En Papillote: Thuật ngữ nấu ăn

Tỉa nhỏ của papillote. Trong nghệ thuật nấu nướng, thuật ngữ

en papillote đề cập đến phương pháp nấu nướng ẩm, nơi thực phẩm đóng kín trong một bao bì giấy da hoặc giấy bạc và sau đó được nấu chín lò nướng. Những thực phẩm tinh tế như cá có thể được nấu bằng giấy papillote vì chúng có thể được chế biến nhanh bằng phương pháp hấp.

Phát âm

• : ON poppy-YOTE Ý nghĩa của từ
• : En papillote có nghĩa là "bằng giấy" hoặc "bằng da" trong tiếng Pháp. Trong tiếng Ý, nó al cartoccio . Nấu ăn en Papillote

Khi nấu với papillote, thường có rau, thảo mộc và gia vị đựng trong gói cùng với các mặt hàng chính, chẳng hạn như cá filet. Những thành phần bổ sung, cùng với các mặt hàng chính, cho hơi nước, đó là những gì thực sự nấu thức ăn. Do đó, en nấu ăn papillote về cơ bản là một kỹ thuật để nấu với hơi nước.

Bởi vì nó là tinh tế và nấu ăn nhanh chóng, cá thường là một sự lựa chọn để nấu ăn theo cách này. Salmon en papillote là một món ăn phổ biến. Cá và cá da trơn tinh thể khác có thể được nấu bằng giấy nhú, như trong cuốn Fish in Parchment với công thức Dill and Fennel. Tôm cũng có thể được nấu bằng phương pháp này. Các công thức nấu chay và papillote có thể tìm thấy cho nấm và rau mùa xuân.

Các loại thảo mộc thơm và gia vị được sử dụng tùy thuộc vào công thức và hương vị mong muốn của món ăn đã hoàn thành. Hành tây, tỏi, thì là, thì là, thì là gừng, cỏ xạ hương, cây xô thơm, hương thảo, vỏ chanh, cam quýt, tarragon, oregano, hoặc trai là một số gợi ý.

Một lượng nhỏ chất lỏng có thể được thêm, chẳng hạn như rượu vang, nước chanh, hoặc cổ phiếu. Một ít dầu có thể được thêm vào, đặc biệt là một trong đó truyền đạt hương vị như dầu mè. Các món đồ thường được làm dày trước khi đóng gói, với muối và tiêu.

Thời gian nướng và nhiệt độ sẽ phụ thuộc vào món đồ nấu.

Bởi vì bạn không thể nhìn thấy bên trong gói tin để nói liệu nó có được thực hiện hay không, bạn có thể phải dựa vào công thức hay thử và sai.

Bạn nên dùng gì cho túi Khi nấu ăn và Papillote?

Giấy làm giấy da là loại bao gói truyền thống dùng để tạo ra gói nấu ăn như tên của kỹ thuật. Đây là một loại giấy bền chắc đã được xử lý theo một cách làm giảm một phần giấy để tăng độ ổn định và làm cho bề mặt trơn, do đó, thực phẩm sẽ không dính vào nó. Nó sẽ không cho phép chất lỏng trốn thoát. Bạn phải gấp lại đầu cuối để giữ hơi nước bên trong, tuy nhiên.

Nhôm lá là một lựa chọn khác, cũng như không dính và chất lỏng sẽ không thấm qua nó. Nó có thể được dễ dàng crimped đóng cửa để giữ trong hơi nước.

Trong một giỏ pinch, một túi giấy sạch màu nâu sẽ làm việc để nấu ăn trên giấy papillote, nhưng chất lỏng có thể bị rò rỉ trong khi nấu.

Đối với món ăn Châu Á, những chiếc lá lớn như lá chuối có thể được dùng để nấu món ăn, đặc biệt với giấy da hoặc giấy nhôm, nhưng làm cho bài trình bày đầy màu sắc hơn.

Phục vụ một món ăn được chuẩn bị sẵn sàng cho bữa ăn trưa

Khi phục vụ một món ăn chuẩn bị sẵn sàng cho bữa ăn, nó là món ăn truyền thống để giới thiệu món ăn bằng cách cắt giấy ra trước mặt khách.

Một bữa ăn tối lãng mạn có thể được chuẩn bị bằng cách hình thành các gói như hai nửa hình trái tim.