Cách đóng băng cá - Mẹo và phương pháp

fotofrog / Getty Images

Bất kỳ loài cá nào mà bạn không có kế hoạch ăn trong vòng vài ngày phải bị đông lạnh. Và việc đóng băng cá một cách hợp lý không có nghĩa là ném nó - nilly vào hộp nước đá. Đây là những gì bạn cần biết để có cá chất lượng hàng đầu trong nhiều tháng:

• Không khí là kẻ thù của bạn. Bất kỳ không khí nào chạm vào cá của bạn sẽ phá hủy nó. Nó đơn giản mà. Vì vậy, bạn phải ngăn không khí tiếp xúc với cá bằng cách đóng kín chân không, tráng hoặc gói nó thật chặt - đây là thứ tự ưu tiên.
• Nếu bạn bắt được rất nhiều cá hoặc mua nhiều cá tươi từ chợ, hãy mua một máy đóng kín chân không. Họ đáng giá mỗi penny.
• Nếu bạn không muốn làm như vậy, bạn có thể đánh bóng cá bằng cách ngâm chúng trong nước lạnh và đặt chúng vào một cái đĩa trong tủ đá. Hãy để nước đóng băng, sau đó lặp lại quá trình nhiều lần nữa để có được một lớp băng dày 4/4 inch trên cá. Sau đó bạn có thể đưa cá của mình vào túi nhựa để lưu trữ. Bạn có thể gói cá của bạn trong bao plastic, sau đó để chúng vào túi nhựa, nhưng tôi không thực sự khuyên bạn nên nó trong hơn một vài ngày. Nó không hiệu quả trong việc ngăn ngừa mất độ ẩm và tủ đông như các phương pháp khác.

Hãy nhớ rằng thời tiết trong tủ đá cũng tốt cho nhiều loài cá. Tôi có ý nghĩa gì? Hãy nghĩ đến những loài cá nước lạnh như cá tuyết hoặc cá hồi: chúng sống trong nước chỉ cách nhiệt độ vài độ, vì vậy để chúng trong tủ đá sẽ không thay đổi cơ bản đối với thịt như nó sẽ là , thịt bò hoặc thịt gà.

Điều này có nghĩa là bạn sẽ ít bị mất hương vị với nhiều loại cá đông lạnh hơn là với thịt đông lạnh trên mặt đất.

Bạn có thể đóng băng cá của mình trong bao lâu?

Không bao giờ dài hơn 6 tháng. Sau đó, bạn sẽ nhận thấy sự suy giảm nghiêm trọng về chất lượng. Cá béo, chẳng hạn như cá hồi hoặc cá hồi, đi xuống đồi thậm chí còn nhanh hơn: Không đóng băng chúng lâu hơn 3 tháng. Một số cá không bao giờ nên đông lạnh. Đây là những loài béo nhất, cá bluefish, cá trích, cá thu và cá mòi. Bạn

có thể làm men chúng, nhưng chúng vẫn giảm chất lượng rất nhiều. Nếu bạn thấy mình bị ăn cá Bluefish - điều này sẽ xảy ra rất nhiều - hút chân không cho họ và biết rằng bạn sẽ làm bánh cá với chúng trên đường; đó là tất cả họ sẽ được tốt cho. Khi bạn làm tan đá cá đông lạnh của bạn, hãy làm nó dần dần.

Không bao giờ đưa chúng vào lò vi sóng để làm tan băng! ! Để chúng tan trong tủ lạnh hoặc trong nước lạnh. Thawing ở nhiệt độ phòng cũng là một ý tưởng tồi.