Chickpeas
Chickpeas - còn được gọi là đậu garbanzo - là loại đậu được sử dụng trong nhiều món ăn Địa Trung Hải, Trung Đông và Ấn Độ. Cây đậu chickpeas tròn và màu nâu, có hương vị nhẹ, đậm và hơi crunchy ngay cả sau khi nấu. Ground chickpeas là cơ sở cho hummus và falafel, cả hai công thức nấu ăn cổ điển Trung Đông. Chickpeas cũng được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn Ấn Độ, cà ri và các công thức nấu ăn như chana masala.
Chickpea có nguồn gốc từ Trung Đông khoảng 7, 500 năm trước. Lần đầu tiên nó được trồng khoảng 3 000 B. C và phổ biến trong số những người La Mã cổ đại, Hy Lạp và Ai Cập. Cho tới thế kỷ 16, chickpea đã được các nhà thám hiểm Tây Ban Nha đưa đến các nơi khác trên thế giới.
Chickpea BasicsCó hai loại đậu chickpea: desi và kabuli. Desi chứa hạt nhỏ hơn, tối hơn và có nhiều lớp lông thô. Kabuli là một hạt đậu lớn hơn, màu sáng hơn với lớp lông mượt. Chickpeas có nhiều màu khác nhau - xanh, đen, nâu và đỏ, mặc dù màu phổ biến nhất và được công nhận là màu be.
Ngày nay, đậu chickpeas được sử dụng trong rất nhiều công thức nấu ăn.
Bản thân họ, chúng có thể được sử dụng trong xà lách, súp hoặc hầm, hoặc là một bữa ăn nhẹ nhanh. Ở Ấn Độ, nơi chickpea được gọi là "chana", một số lượng lớn các công thức nấu ăn dựa trên cây họ đậu. Chickpea là thành phần chính trong nhiều món ăn Trung Đông, như falafel, ở đó nó được nghiền và hình thành quả bóng, và trong hummus, nơi nó được nấu chín, mặt đất và làm trong một nhúng.Mua và Chuẩn bị
Bạn có thể mua đậu cúc tươi, sơ chế, đóng hộp hoặc sấy khô. Nếu bạn đã chọn khô, bạn sẽ cần phải ngâm đậu chickpeas trước khi bạn có thể sử dụng chúng. Bạn có thể sử dụng đậu chickpeas để làm salad.
Nếu bạn mua đậu chickpeas của bạn khô, ngâm chúng trong 24 giờ. Để tăng tốc độ, hãy thử thêm một thìa cà phê bicarbonate vào nước - mặc dù làm như vậy có thể làm cho đậu chickpeas có vị đắng. Tiếp theo, bạn sẽ nấu chickpeas cho một và một nửa đến ba giờ hoặc nhiều hơn, tùy thuộc vào công thức bạn đang sử dụng. Khi đậu chickpeas được làm xong, chúng nên có kết cấu mềm và kem. Nếu bạn sử dụng nồi áp suất, bạn có thể làm giảm thời gian nấu rất nhiều, mặc dù bạn sẽ phải thử nghiệm để xem họ nhanh chóng nấu ăn như thế nào. Bạn có thể tìm thêm thông tin và lời khuyên về ngâm chickpeas thông qua liên kết này.
Chickpea Dinh dưỡng
Chickpeas có hàm lượng chất béo bão hòa thấp - quả thực, một khẩu phần 1 ly chỉ có 4 gram chất béo tổng số, và rất ít cholesterol và natri, theo SelfNutritionData.Chúng cũng là một nguồn cung cấp chất xơ, protein, đồng, folate và mangan.
