Sao Anise Mô tả, Sử dụng và Bảo quản
Ngô hồi là hạt giống từ quả của cây Illicium verum> , một loài cây thường xanh ở Tây Nam Trung Quốc. Mặc dù vỏ hình ngôi sao có hương vị tương tự và tên cây hồi, hai loại cây này không liên quan gì. Một hợp chất gọi là anethole chịu trách nhiệm cho hương vị giống cam thảo của cả hai loại thực vật.
Hạt nem của sao được sấy khô trước khi sử dụng làm gia vị, nó biến màu nâu đậm hoặc rỉ sét. Các quả có từ sáu đến tám ngạnh, mỗi cái có một hạt giống.Cả hạt và quả có chứa hương vị hồi hương ngọt ngào.
Quả hồi ở Nhật Bản,
Illicium dấu phân biệt , rất độc và không được tiêu thụ. Nó được đốt như hương. Điều quan trọng là không nhầm lẫn giữa hai người. Quả hồi có hương vị ngọt, cay, tương tự cam thảo. Ngô hồi có thể hơi cay đắng hơn hồi lục dược, nhưng lại rẻ hơn và có thể so sánh được. Ngô hồi có hương vị rất mạnh và khác biệt nên được sử dụng với số lượng nhỏ. Mặc dù hương vị của cây hồi sao thường được coi là ngọt, nó thường được sử dụng trong các món ăn ngon. Các cây hồi sao tốt với cam quýt, hành, gia cầm, thịt bò, quế, nhục đậu khấu, và gừng.
Để thay thế cho cây hồi ở một công thức, bạn có thể sử dụng hạt cây thì là, cây hồi thông thường, hoặc năm loại gia vị của Trung Quốc nếu bạn có sẵn.
Làm thế nào sao Anise được sử dụngNgồi hồi là một thành phần trụ cột trong nấu ăn Trung Quốc.
Đây là một trong những hương vị chính của bột ngũ cốc năm năm của Trung Quốc và cũng được sử dụng cho vịt quay vịt và các loại thịt khác. Trong ẩm thực Việt Nam, sao hồi được sử dụng để nếm những món canh nổi tiếng, phở.
Ngô hồi cũng là một loại gia vị phổ biến trong ẩm thực Ấn Độ, nơi nó được sử dụng trong gia vị garam masala, cũng như các món ăn như biryani và đồ uống như chai.
Ngô hồi cũng được sử dụng rộng rãi cho đồ uống có mùi. Ngoài chai chai, cây hồi sao được sử dụng để truyền nhiều loại rượu. Absinthe, sambuca, và pastis đều sử dụng hoa hồi để mang lại hương thơm cam thảo cho sản phẩm hoàn thiện.
Mua và Lưu trữ
Quýt có thể mua toàn bộ hoặc đất. Khi toàn bộ vỏ hạt được sử dụng trong nấu ăn, hương vị là khá khó chịu và không thể ăn các quả. Nhưng toàn bộ quả có thể được đun nóng trong nước sốt, nước sốt và súp, sau đó lấy ra trước khi ăn. Các gia vị trên mặt đất là dễ dàng hơn để làm việc với, mặc dù hương vị làm giảm nhanh hơn.
Cho dù sử dụng toàn bộ hay gia vị trên mặt đất, cất giữ gia vị trong không khí kín, tránh xa hơi ẩm, nhiệt và ánh sáng mặt trời. Hoa hồi sẽ được giữ tươi và có hương vị rực rỡ trong khoảng một năm, trong khi đó gia vị sẽ bắt đầu mất hương sau khoảng sáu tháng.Nấu bột gia vị đôi khi làm tăng hương vị.
Quýt có thể tìm thấy ở hầu hết các cửa hàng thực phẩm hoặc trong lối ăn gia vị hoặc phần thành phần Châu Á. Đối với toàn bộ cây hồi, bạn sẽ có may mắn hơn tại các cửa hàng tạp hoá dân tộc chuyên về ẩm thực châu Á hoặc Ấn Độ.
