Loại bỏ màng từ sườn heo (dễ)
Tôi đã viết về sự quan trọng của việc tháo màng ra khỏi xương sườn hoặc xương sườn của bé trước khi nấu. Vì vậy, tôi muốn cho bạn thấy những gì tôi đang nói về và nó trông như thế nào.
(Còn nữa, nếu bạn mới nấu sườn, hãy kiểm tra hướng dẫn của người mới bắt đầu về xương sườn heo)
Màng (gọi là phúc mạc) là một miếng mô được gắn với mặt dưới của xương sườn. Không giống như sụn và mô liên kết khác giữa và xung quanh xương sườn, … MORE màng này không làm mềm khi nó được nấu chín. Nó chỉ đi ra khó khăn và nhai, giống như một tấm nhựa.
Và giống như một tấm nhựa, nó cũng tạo thành một hàng rào chống lại gia vị của bạn (như loại chà khô này), ngăn không cho những mùi vị đó xâm nhập vào thịt. Điều này cũng đúng với hương vị khói, nếu bạn đang nấu ăn trên nướng hoặc người hút thuốc lá.
Màng bụng dày hơn gần xương sống, vì vậy điều quan trọng hơn là lấy nó ra khỏi xương sườn sau, đến từ phía sau lưng cao hơn xương sườn phụ, đến từ vùng bụng. Nhưng nó thực sự dễ dàng để loại bỏ và mất khoảng năm giây. Vì vậy, ngoài việc không biết rằng nó tồn tại (và bây giờ bạn làm), có thực sự không có lý do để rời khỏi nó trên.
(Tại sao, có lẽ bạn đang hỏi, họ không cần phải tháo nó ra khỏi cơ sở đóng gói, hoặc cửa hàng bán thịt, để bạn không phải làm gì? Đây là một trong những điều vĩnh cửu những câu hỏi, tuy nhiên, điều thực sự không tha thứ là khi các nhà hàng để nó trên và họ làm.)
Trong hình trên tôi đang tháo màng ra khỏi một cái giá của xương sườn của bé. Điều gì đã xảy ra là tôi đã nhận được halfway qua peeling nó đi và nhận ra tôi tốt hơn nên một hình ảnh. Đó là nhanh như thế nào. Tôi sẽ nấu thêm xương sườn sớm, vì vậy tôi sẽ chắc chắn chụp một bức tranh "trước" và thêm vào nó như thế nào.
Với màng bị tháo, bạn đã sẵn sàng để sườn sườn của bạn
Những gì bạn muốn làm là kéo một góc màng vào một mép của xương sườn. Nó sẽ giống như một loại mô mềm trắng. Bạn có thể trượt điểm của một con dao bên dưới để bắt đầu, nhưng bạn có thể chỉ cần kéo nó lên bằng ngón tay của bạn.
Một khi đã xong, chỉ cần lột nó ra khỏi xương sườn. Bạn có thể sử dụng khăn giấy để giúp bạn cầm nó, vì nó có thể là một chút trơn. Nhưng trong trường hợp này, điều đó cũng không cần thiết. Tôi chỉ dùng ngón tay.
Bạn có thể thấy … MORE cách đàn hồi phúc mạc. Đó là lý do tại sao chúng tôi loại bỏ nó, bởi vì nó giống như nhai trên một ban nhạc cao su lớn. Một khi nó được bóc vỏ, bỏ nó và tiếp tục gia vị và chuẩn bị xương sườn của bạn.
Đây là một công thức tuyệt vời cho xương sườn của em bé mà bạn có thể làm trong một chiếc bếp chậm, và đây là một cho xương sườn phụ tùng theo kiểu Memphis bạn có thể nấu trên nướng.Và cuối cùng, đây là một số lời khuyên và thủ thuật để nấu xương sườn trên nướng.
