Làm thế nào để lựa chọn và chuẩn bị heo heo
Trước khi tham gia vào một số công thức cắt thịt heo tuyệt vời và làm thế nào để nấu món chiên thịt heo hoàn hảo, điều quan trọng là phải biết rằng có một số vết cắt có nhãn "thịt heo chops ". Cho dù đó là xương hoặc xương, xương sườn hoặc xương sườn, yếu tố quan trọng nhất để xem xét khi nướng thịt heo chop là độ dày của nó.
Cắt mỏng (dưới 3/4-inch độ dày) cần phải được xử lý khác nhau từ thịt heo cắt thịt heo (bất cứ thứ gì trên 3/4-inch độ dày).
Thịt bò mỏng sẽ khô nhanh hơn vì vậy cần phải nấu nóng, trong khi thịt gà dày hơn cần thời gian để nấu chín qua giữa mà không làm khô bề mặt và cần được nấu chín chậm hơn. Nó có thể âm thanh lạc hậu, nhưng nó hoạt động. Trước khi chúng tôi có được thịt heo nướng, chúng ta hãy chắc chắn rằng chúng tôi tối đa hóa độ ẩm, độ mềm, và hương vị của chúng.
Mang theo
Mang lại là một cách tuyệt vời để thêm độ ẩm cho bất kỳ loại thịt nào và đặc biệt có lợi với thịt lợn (xem Heo Heo). Tuy nhiên, lợi ích thực sự là sẽ có sự cắt giảm thịt dày hơn. Khi nướng thịt heo cắt xát, nước muối sẽ giúp bạn.
Nước muối là hỗn hợp muối (khoảng 1 muỗng canh muối ăn và 1 muỗng canh đường đến 1 chén nước) mà thịt ngâm vào để làm tăng độ ẩm. Chuẩn bị thịt heo cắt thịt heo cắt xát dày nên mất từ 2 đến 4 giờ. Nhớ rửa sạch toàn bộ thịt bò sau khi rót để loại bỏ lượng muối dư thừa.
Marinade
Đối với những chiếc sườn mỏng hơn, một marinade tốt là cách tốt nhất để đi (xem thịt lợn thịt lợn).
Nước chanh không thể chìm vào thịt như nước muối, nhưng họ thêm một lớp bảo vệ vào thịt gà trong khi chích nhiều hương vị. Một ví dụ điển hình của một marinade cơ bản là một chất lượng tốt mặc quần áo của Ý. Nó chứa dầu, dấm, nước, cũng như các loại thảo mộc và gia vị. Cỡ mỏng có thể được ướp đủ trong ít nhất là 30 phút.
Nước xốt sẽ làm mềm thịt và bảo vệ nó khỏi sức nóng của nướng.
Rau khô
Bạn luôn có thể bỏ qua các loại nước muối và marinades và chỉ cần cắt nhỏ bề mặt thịt heo của bạn với các loại thảo mộc và gia vị (hoặc chỉ đơn giản là muối và hạt tiêu). Điều này sẽ không thêm độ ẩm hoặc giúp làm mềm các chops, nhưng nó sẽ thêm rất nhiều hương vị. Phương pháp này chỉ được khuyến cáo nếu bạn sẽ nướng thịt bò của bạn để vừa hoặc thấp hơn doneness. Quá đun nóng sẽ để lại cho bạn một cái chop quá khô và cứng. Hãy thử Chops Heo với Ấn Độ Spice Chà là một ví dụ tuyệt vời.
Kết hợp các phương pháp chuẩn bị
Nước muối có chứa muối, do đó không có gì khác bạn làm để chop nên có muối trong đó. Bạn có thể nước muối và khô chà, nhưng hãy chắc chắn để chọn một chà mà không có muối. Việc ướp và ướp khi kết hợp không được khuyến khích bởi vì các quá trình chống lại nhau. Tương tự, nếu bạn đang ướp, sau đó bạn đã thêm chà, bạn chỉ cần đặt nó trên với marinade.
Nướng heo heo mỏng
Nuts mỏng nên nướng nóng và nhanh. Đừng rời khỏi nướng vì thịt heo mỏng hơn sẽ nấu rất nhanh. Bí quyết là để nướng chúng như bạn sẽ là một bít tết - trên một sức nóng dữ dội, flipping càng ít càng tốt.
Làm nóng lò trước khi nhiệt độ nóng. Đặt chops vào nướng và đóng nắp trong 1 phút. Mở nắp và xoay chảo 45 độ mà không lật. Đóng nắp cho một phút nữa. Lật lại các chops, và đóng lại nắp lại. Sau một phút, xoay chop 45 độ và kết thúc chúng. Với nướng nóng và miếng mỏng, bạn nên sẵn sàng để ăn trong vòng 4 đến 5 phút.
Nướng thịt heo xắt mỏng
Cắt nhỏ cần một nhiệt độ thấp hơn để nấu chúng mà không làm khô chúng. Những gì bạn muốn làm, tuy nhiên, là sear bề mặt để có được họ nấu ăn. Làm nóng lò nướng của bạn cao như nó sẽ đi (nếu bạn đang sử dụng than củi, xây dựng lửa nóng của bạn ở một bên để searing và để lại một bên mát hơn để hoàn thành chúng). Đặt chops vào nướng và đóng nắp. Sau một phút, mở nướng và lật các chops.
Đóng nắp trong một phút. Sau đó, giảm nhiệt xuống vừa (hoặc di chuyển con nhái đến phía lạnh của nồi than củi của bạn). Xoay chảo để lấy dấu nắp chéo và để chúng nấu khoảng 3 phút với nắp đậy. Sau đó lật lên và tiếp tục nấu trong khoảng 4 phút nữa. Tốt nhất là vào thời điểm này để xoay nướng của bạn xuống đến mức thấp nhất của nó (hoặc đóng các lỗ thông hơi trên lò nướng than của bạn). Cho phép thịt heo chops tiếp tục nấu cho đến khi trung tâm đạt đến 145 độ F (65 độ C).
Ngưng lại heo heo của bạn
Một khi thịt bò được nấu chín theo cách bạn thích chúng làm cho chúng tắt nướng. Đặt trên một tấm ấm và trang trí với foil nhôm trong 5 đến 10 phút để nghỉ ngơi. Giai đoạn phục hồi này cho phép thịt nới lỏng và nước ép chảy qua thịt heo chop. Đây thực sự là phần quan trọng nhất của toàn bộ quá trình.
