Rượu vang của Valpolicella
Valpolicella là một vùng sản xuất rượu nổi tiếng ở tỉnh Verona, giữa chân núi Alps và hồ Garda (Lago di Garda) thuộc vùng Veneto miền bắc nước Ý.
Nhiều loại rượu vang khác cũng được sản xuất trong khu vực này, bao gồm một loại rượu tráng miệng ngọt được gọi làrecioto và Amarone, một loại rượu vang giàu chất đầy rượu được làm từ nho khô một phần. Theo một người bạn của tôi quản lý một cửa hàng rượu tại New Jersey, đa số người tiêu dùng nước ngoài không nghĩ nhiều về Valpolicella - họ xem nó như một loại rượu vang trái cây màu đỏ nhạt, có ít tính cách hay sự tinh tế. Vấn đề nghiêm trọng là một số nhà máy rượu vang đã in tên của họ bằng chữ cái lớn và cố hết sức để giấu từ "Valpolicella".
Thật là đáng tiếc, bởi vì có một chút rượu vang, và nó có thể là thú vị. Như một đặc điểm chung, rượu vang có xu hướng sống động đến các bó hoa mạnh mẽ, tràn ngập hương vị trái cây tốt, mềm mại, và có dư vị dễ chịu.
Họ cũng có xu hướng ít tannic hơn rượu vang từ vùng Tuscany hoặc Piemonte.Thông tin cụ thể
:
Valpolicella Classico là điều mà hầu hết người nước ngoài nghĩ đến khi nghĩ Valpolicella. Đây là loại rượu uống rượu nhẹ hàng ngày, thường được lên men bằng thép, giữ trong bể, sau đó đóng chai vào mùa xuân. Nó có xu hướng có một bó hoa sống động, với ghi chú hoa và gợi ý của trái cây anh đào hoặc quả mọng - đây chắc chắn là một loại rượu thơm. Trên vòm họng là ánh sáng, trái cây, và với một liên lạc dễ chịu của axit mà để lại một kết thúc sạch sẽ. Không nhiều trong cách của tannin. Nó nên được phục vụ với các khóa học đầu tiên - mì ống với nước sốt trên cơ thịt và súp, hoặc entrees rau.
- Valpolicella Classico Superiore
là một động vật rất khác với các loài trên. Mặc dù được làm từ cùng một loại nho, nó cũng được làm bằng gỗ trong ít nhất một năm; nó xuất hiện có cấu trúc và thú vị, và trong một số trường hợp đạt đến đỉnh cao. Gỗ có thể là - botti hoặc barriques nhỏ hơn mà một số nhà sản xuất sử dụng để thêm tannin vào rượu vang. Có một số lượng tranh cãi liên quan đến vấn đề này bởi vì Valpolicella có một bó hoa quả đặc biệt mà phần nào bị che khuất bởi những nốt vani của barriques.Vì vậy, các nhà máy rượu vang truyền thống hơn sẽ không sử dụng chúng. Thay vào đó, để thêm tannin vào rượu, họ bỏ nó qua da và những hạt giống còn sót lại từ quá trình lên men của Reicioto. Các tanin có được ánh sáng và có xu hướng được làm tròn, trong khi da cung cấp thêm hương vị cho bouquet, và thêm phức tạp intriguing đến rượu trên vòm miệng. Kỹ thuật này, đặc biệt đối với Valpolicella, được gọi là Ripassa, và có thể cho kết quả kỳ diệu. Mặc dù Valpolicella Classico Superiore có thể say trong bữa ăn, nó sẽ tốt nhất với các món ăn hấp dẫn hơn, ví dụ như các món rang. Recioto della Valpolicella
là một trong những loại rượu vang ngon nhất của Italy. Nó được làm từ nho đỏ thu hoạch và sau đó đặt khô trên kệ cho đến cuối mùa thu, khi bốc hơi đã tập trung đường của họ đáng kể và một loạt các thay đổi trao đổi chất đã diễn ra. Sau khi lên men, rượu vang đã già trong thùng hoặc barriques và sau đó đóng chai. Âm thanh đơn giản, nhưng những gì xuất hiện là một "rượu quyến rũ" (tôi trích dẫn từ một hướng dẫn rượu vang dày đặc ở đây), một món quà màu tím đỏ, inky-tối của các vị thần với anh đào hầm trên mũi, trộn với gia vị và gợi ý của cam thảo. Trên vòm miệng, Reicioto ngọt, với hương vị hoa quả tuyệt vời và tannin tròn được làm cho nó một kết cấu mượt. Kết thúc là dai dẳng và sạch sẽ. Oh yes - Reicioto cũng mạnh, ít nhất 14% cồn. Nó phù hợp với bánh ngọt trang nhã, và một số gợi ý Gorgonzola Dolce … Sau khi lên men, rượu vang đã già trong thùng hoặc barriques rồi đóng chai. Âm thanh đơn giản, nhưng những gì xuất hiện là một "rượu quyến rũ" (tôi trích dẫn từ một hướng dẫn rượu vang dày đặc ở đây), một món quà màu tím đỏ, inky-tối của các vị thần với anh đào hầm trên mũi, trộn với gia vị và gợi ý của cam thảo. Trên vòm miệng, Reicioto ngọt, với hương vị hoa quả tuyệt vời và tannin tròn được làm cho nó một kết cấu mượt. Kết thúc là dai dẳng và sạch sẽ. Oh yes - Reicioto cũng mạnh, ít nhất 14% cồn. Nó phù hợp với bánh ngọt trang nhã, và một số khác cũng gợi ý Gorgonzola Dolce. -
Recioto Amarone
- (amaro có nghĩa là đắng), và, tốt, từ Ý là avvolgente ("bao bọc") - nó giống như bị ôm. Các tannin là nhung, và kết thúc tuyệt vời dai dẳng. Một lần nữa, đó là một loại rượu mạnh. Và một lần nữa, có hai trường sản xuất: Những người sử dụng barriques, và những người không. Các loại rượu vang của rượu vang có một chút hương vị vani pha lê trong bó hoa, với một chút hương vị của các loại gia vị, trong khi loại rượu này có hương vị trái cây rộng hơn. Thành thật mà nói, tôi thích cả hai. Về mặt phục vụ, Amarone hòa hợp với các món ăn thịt phức tạp và liên quan, và thậm chí còn hơn thế nữa với pho mát.Đặc biệt là những người già, và tôi đã được yêu cầu thử nó với Gorgonzola Piccante, tương tự Roquefort.
Có rất nhiều nhà sản xuất khác nhau. Trong số những nhà xuất sắc nhất là: Quintarelli, Bertani, Masi, Tommasi, Zenato, Tedeschi, Tommaso Bussola, Lorenzo Begali, Allegrini, Igino Accordini, Sartori, Nicolis, Degani, Guerrieri Rizzardi, Monte Cariano và Santa Sofia.
