Công thức Pizza Pizza Sicil cổ điển phục vụ New York - Phong cách

Pizza Sicil cũng được gọi là sfincione hoặc focaccia với lớp phủ. Hình thức pizza này được phổ biến ở phía tây của đảo Sicily có từ những năm 1860. Pizza là món ăn phổ biến ở miền tây Sicily vào giữa thế kỷ 19. Phiên bản cà chua không có trước thế kỷ 17. Nó cuối cùng đã đạt đến Mỹ ở dạng hơi thay đổi, với vỏ dày hơn và hình chữ nhật.

Nếu bạn thích bánh pizza hình vuông xốp xốp với nước sốt và pho mát, thì công thức pizza này của Sicilia sẽ không làm bạn thất vọng. Mặc dù đây không phải là phiên bản xác thực từ Sicily, thường không bao gồm phó mát và bao gồm cá cơm, đó là một công thức cho pizza vuông cổ điển mà người Mỹ yêu thích. Chúng tôi thích pizza này với sốt pizza Pizza cổ điển ở New York của chúng tôi, nhưng bất cứ nước sốt cà chua nào cũng được.

Bạn cần gì

• 1 1/2 chén nước (ấm)
• 1 1/2 muỗng canh men (khô)
• 4 chén bột mì (hoặc dùng chung bột mì
• 1 1/2 muỗng cà phê muối
• 3 muỗng canh dầu ô liu (chia)
• 3-4 muỗng canh nước sốt cà chua
• 1 chén pho mát mozzarella nạo rồi

Cách Làm

1. Trong một bát vừa, khuấy đều nước và nấm men. Nghỉ ngơi cho đến khi các bong bóng nấm men, khoảng 5 phút.
2. Trong một cái tô trộn lớn, trộn 3 chén bột và muối. Thêm hỗn hợp men và 1 muỗng canh dầu ăn và khuấy đều để tạo thành bột nhão.
3. Nhào bột, cho thêm bột còn lại trong ít thời gian cho đến khi bột trở thành quả bóng đàn hồi, khoảng 6-9 phút. Ngoài ra, sử dụng một máy trộn điện với các tập tin đính kèm paddle để kết hợp các thành phần đầu tiên và sau đó chuyển sang móc bột.
4. Cho bột nhỏ mỗi lần cho đến khi bột nhão ra khỏi mặt bát, khoảng 3-5 phút.
5. Coat một tô trung bình với 1 muỗng cà phê dầu. Quay bột vào tô và phủ bằng nhựa bọc. Hãy tăng lên cho đến khi nó tăng gấp đôi kích thước, khoảng 30 phút.
6. Xát dầu còn lại trên tất cả các tấm nướng góc 13 "x 18" cho đến khi nó được tráng kỹ. Rẽ bột lên tấm nướng và kéo nó bằng các ngón tay của bạn một chút về phía cạnh của tấm nướng bánh. Đừng quá căng thẳng và cẩn thận không để rách - đừng lo lắng về nó đến hết đường để cạnh.
7. Che phủ tấm nướng bằng bao plastic và để cho đến khi bột nhào mở rộng gần tới các cạnh, khoảng 2 giờ.
8. Làm nóng lò trước 500 F hoặc cao hơn lò nướng của bạn.
9. Khám phá bánh nướng và dùng tay dầu; nhẹ nhàng kéo bột vào các cạnh và góc của tấm nướng bánh.
10. Cho bột với nước sốt (đảm bảo để khoảng một inch bột thô quanh cạnh cho lớp vỏ), pho mát, và lá húng tươi.
11. Nướng cho đến khi pho mát và lớp vỏ bắt đầu màu nâu, khoảng 20 phút.
12. Để nguội trong 5 phút trước khi cắt thành miếng vuông.

Xem thêm

Pizza Topping Recipes

Công thức Pizza của Neapolitan

Công thức Pizza Pesto và Công thức Trắng Bánh