Tôm Mozambique (Camarão Moçambique) Công thức
Mục lục:
Đây là một trong những món ăn yêu thích tuyệt vời nhất của tôi, và luôn luôn mang đến một trí nhớ tuyệt vời. Khi con gái tôi mới ba tuổi, chúng tôi đến một nhà hàng ở New Bedford, Massachusetts (nơi nhiều gia đình Azore và Madeiran định cư) với người anh em ruột của cha tôi, Conçeiçao, hoặc Cussie, như chúng tôi đã gọi cô ấy. Chúng tôi đã ra lệnh cho tôm Mozambique, mà Cussie ngưỡng mộ, và rất nhiều cho sự ngạc nhiên của chúng tôi, con gái tôi gobbled nó lên! Cussie không thể tin được và tiếp tục kể câu chuyện về người sành ba tuổi trong nhiều năm sau đó.
Đây cũng là món ăn ưa thích của Bồ Đào Nha. Bạn có thể phục vụ nó như một món khai vị, hoặc như là một entree trên cơm.
Có nhiều phiên bản khác nhau của món ăn này, và mỗi món tôi đã thử đều ngon. Tôi thích phiên bản của tôi bởi vì tôi sử dụng paprika nóng sốt Tây Ban Nha và thêm một hương vị đặc biệt. Một chút gia vị nóng là cần thiết để làm cho món ăn này là gì, nhưng làm thế nào cay tùy thuộc vào bạn. Các công thức như được viết ở đây là vào nhiệt từ vừa đến thấp. Để làm cho nó trở nên kỳ lạ, tăng số lượng hạt tiêu thái nhỏ, hoặc rắc nó với một sốt nóng tốt ở bàn.
Tại Bồ Đào Nha, hạt tiêu được sử dụng là loại piri-piri màu đỏ, được nhập khẩu từ Châu Phi. Thật khó để tìm thấy ở đây ở Hoa Kỳ, trừ khi bạn may mắn để sống gần một cộng đồng người Bồ Đào Nha. Bạn có thể mua nó trên Amazon. com như một loại nước sốt hoặc bột gia vị, và đôi khi bạn có thể nhận được những cái khô. Bạn có thể thay thế nó bằng ớt phù sa hoặc đậu bít Mexico mới.
Những gì bạn cần
- 6 muỗng canh dầu ôliu nguyên chất
- 1 củ hành vừa ngọt, thái nhỏ
- 3 củ tỏi lớn, thái nhỏ
- 1 thìa cà phê ớt Tây Ban Nha nóng
- 2 muỗng cà phê xắt nhỏ piri-piri, hoặc một loại hạt tiêu nóng khác (xem ở trên)
- Chải sọc lục giác
- 1 muỗng cà phê muối thô
- 1/2 chén rượu vang trắng (một số chế độ dùng bia)
- 1 pound làm sạch và vỏ tôm cỡ trung bình
- 3 muỗng canh rau mùi tây thái nhỏ
- Nước trái 1/2 chanh
Làm thế nào để làm nó
- Làm nóng dầu ô liu trong một cái chảo lớn, chẳng hạn như một chảo chiên gang lớn cho đến khi nó bắt đầu lung lay. Cho thêm hành tây cắt nhỏ và nấu chúng ở nhiệt độ trung bình, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi chúng đổi màu, khoảng 10 phút.
- Trong khi hành hành nấu, trộn tỏi băm, ớt, tiêu xắt nhuyễn, saffron và muối vào nhau trong một bát nhỏ.
- Cho thêm hành khách vào tô và tiếp tục nấu trong khoảng 2 phút ở nhiệt độ trung bình. Thêm rượu và nấu thêm 2 phút nữa, cho đến khi rượu đã giảm chút ít.
- Cho tôm vào chảo và nấu nhẹ, phủ, cho đến khi tôm đã chuyển sang màu hồng (khoảng 5 phút). Đừng quá chín chúng.
- Khuấy trong rau mùi tây và nước chanh.
- Phục vụ với tăm xẻ hoặc cái nĩa nhỏ, nếu bạn đang có tôm như một món khai vị, hoặc ăn cơm nếu chúng sẽ là một món ăn. Trong cả hai trường hợp, đừng quên có một số bánh mì ngon, giòn trên tay để ngâm nước sốt ngon!
