Serrouda - Chiết Giang Chickpea Puree Recipe
Mục lục:
Chickpeas ( pois chiches bằng tiếng Pháp hoặc hummus bằng tiếng Ả Rập) là một loại đậu phổ biến trong nấu ăn Ma-rốc. Trong công thức này, sấy khô đậu chickpeas được ngâm, bóc vỏ và sau đó nấu chín cho đến khi mềm mại với hành tây, saffron, muối và hạt tiêu. Các hạt cà phê sau đó được thuần hóa và hỗn hợp kết quả có thể được dùng như một sự nhúm hoặc pha loãng đến sự giống nhau giống súp. Trộn với dầu ô liu, hoặc thêm một ít bọt bơ và một chút pinay của Cayenne làm trang trí.
Cho phép tám giờ hoặc ngâm ngấm qua đêm cho đậu chickpeas. Để có chế phẩm không chứa chất béo, dầu oliu có thể bị bỏ qua, nhưng hãy lưu ý rằng nó cho một số hương vị và sự mềm dẻo hơn với serrouda thuần túy .
Lưu ý rằng tên serrouda cũng có thể đề cập đến một salad của đậu chickpeas trong sốt cà chua. Ngoài ra hãy thử Bessara, một loại puree đậu fava khô cũng có thể được dùng như một món ăn hoặc súp.
Bạn cần gì
- 1 1/2 chén đậu chiên khô (khoảng 4 chén ngâm và lột)
- 1/4 chén dầu oliu (tùy chọn) > 1 củ hành, thái nhỏ 1 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà-phê tiêu
- nhúm chiên xỉa, xắt nhỏ
- nhúm gà $ thêm muối tiêu để nếm
- ớt cayenne hoặc ớt để nếm
- thì là hương vị để nếm
- bơ hoặc dầu ô liu để nếm vị
- Cách Làm
- Trước thời gian, để khô đậu chickpeas vào tô lớn và đổ nước vào. Để đậu chickpeas ngâm qua đêm hoặc ít nhất 8 giờ. Xả đậu chickpeas và loại bỏ da.
Tiếp tục bước tiếp theo, hoặc đông cứng đậu chickpeas cho đến khi cần thiết .
Đặt đậu chickpe ngâm trai, ngâm trong nồi 3-quart cùng với hành tây, dầu và gia vị. Thêm 3 chén nước và đun sôi. Che nắp, giảm nhiệt và đun nhỏ lửa chickpeas trong khoảng 1 1/2 giờ, hoặc cho đến khi mềm. Đậu hạt đậu xanh và chất lỏng của họ thông qua một máy xay thực phẩm, hoặc nghiền ngẫm mọi thứ trong bộ xử lý thực phẩm cho đến khi mịn. Thêm nước bổ sung nếu cần thiết để tạo ra hoặc là một cái nhúng đủ mỏng để đổ, hoặc một món súp đã được làm sạch. Mùa nếm thêm muối và tiêu. Phục vụ
serrouda
ấm như một món canh, nhúng, bên cạnh hoặc bữa tối nhẹ với bánh mì để ngâm. Nếu muốn, trang trí chickpea puree với dầu ôliu hoặc bơ và một bụi nhẹ của hạt tiêu hoặc ớt paprika. Thì thì là thìa thìa cũng có thể thêm vào làm gia vị.
Đánh giá Công thức này Tôi không thích điều này. Nó không phải là tồi tệ nhất. Chắc chắn, điều này sẽ làm. Tôi là một fan hâm mộ-sẽ đề nghị. Kinh ngạc! Tôi thích nó! Cảm ơn vì đánh giá của bạn!
