Sencha Chè Nhật Bản Định nghĩa và Bí quyết
Định nghĩa: Sencha là loại trà phổ biến nhất của Nhật Bản, cả trong và ngoài nước. Đó là một loại trà xanh hấp được làm từ cây camellia nhỏ hoa Sinensis.
Sencha là gì?
Theo truyền thống, Sencha là một loại trà xanh từ Nhật Bản. Nó được làm từ lá của các giống hoa chè Nhật Bản giống như Yabukita (Bắc của Rừng Tre). Trong quá trình chế biến, nó được cán vào một hình dạng giống như kim, hấp và sau đó sấy khô, sắp xếp và pha trộn.
Sencha có xu hướng có hương vị mới mẻ có thể được mô tả là thực vật, xanh lá cây, đại dương, rong biển-y hoặc cỏ. Hương vị khác nhau với các loại Sencha khác nhau. Tuy nhiên, nếu bạn thấy Sencha của bạn bị khắc nghiệt hoặc quá sức cỏ, có thể bạn đang pha rượu sai hoặc mua chất lượng thấp Sencha. Xem phần "Làm thế nào để làm Sencha" dưới đây để có hướng dẫn về việc pha rượu Sencha ở nhà.
Làm thế nào để làm Sencha
Một tỷ lệ của một thìa cà phê chén trà một tách nước chất lượng tốt là một nơi tốt để bắt đầu. Nói chung, trà Sencha thích nhiệt độ nấu thấp hơn. Nước vừa mới bắt đầu đun nhỏ thường là lý tưởng. Ngoài ra, thời gian ủ bia rất ngắn được ưa chuộng đối với Sencha. Bắt đầu khoảng 20 giây và xem bạn nghĩ gì
Tất cả những gì nói,
một số chất lượng rất cao, các Sencha hữu cơ có thể nếm vị giác hoàn hảo khi được làm bằng nước sôi hoặc gần đun sôi. Họ không giống như họ làm khi chuẩn bị với nhiệt độ thấp hơn, nhưng họ vẫn có thể được khá tốt đẹp. Nếu bạn truyền nhiều hơn một lần (mà tôi khuyên bạn nên nếu nó là chất lượng cao Sencha), hãy thử giảm thời gian dốc của bạn một chút cho truyền thứ hai, sau đó mang nó trở lại cho thứ ba và kéo dài nó thêm một chút để truyền tiếp theo.
Các loại Sencha
Có một số loại trà xanh khác nhau của Sencha, bao gồm:
Asamushi Sencha - Đây là dạng hấp thu nhẹ của Sencha. Tất cả các loại trà Sencha được hấp trong quá trình chế biến, nhưng khoảng thời gian để hấp hấp dẫn khác nhau.Các mức độ hấp khác nhau là "mushi" khác nhau. Lỏng nhẹ hơn (nói, 30 giây) sẽ làm cho hương vị nhẹ hơn, sạch hơn, tinh tế hơn, làm tinh chất hơn, cũng như màu nhẹ hơn.
- Fukamushi Sencha - Fukamushi Sencha nằm ở cuối đối diện của Asamushi Sencha. Được tạo ra với khoảng 90 giây hấp, nó hấp dẫn như một Sencha có thể nhận được. Do một hơi nước sâu hơn, nó có nhiều lá vỡ hơn so với kim Asamushi Sencha. Fukamushi Sencha có hương vị đậm, đại dương với ít sắc thái, và màu tương phản tối, khi khô và khi được truyền. Nó cũng có mùi thơm và hương thơm và hương thơm đặc trưng của một số người kết hợp với trà xanh Gyokuro. Giống như Bancha, nó có thể rất tốt cho việc ghép đôi với thức ăn.
- Chumushi Sencha - Đây là "mushi" thứ ba của Sencha. Nó nằm giữa Asamushi Sencha và Fukamushi Sencha, và được hấp khoảng một phút.
- Genmaicha và Genmaimatcha - Hai loại trà này có thể được làm với Sencha hoặc Bancha. Một số cao cấp thậm chí được thực hiện với Shincha! Cả hai loại đều được pha với gạo nâu nướng. Đôi khi, hạt nhân của gạo nảy khi chúng nướng, cho Genmaicha biệt danh "trà bỏng ngô". Genmaimatcha là một biến thể của Genmaicha được phủ bụi bằng một lượng nhỏ Matcha hoặc bột Sencha.
- Bột Sencha - Chè này có thể được coi là biến thể của Matcha. Không giống như Matcha, nó không phải là bóng râm phát triển. Nó có một hương vị đó là thực vật và tốt đẹp vào mùa xuân. Nó cũng hoạt động tốt cho nấu ăn với trà.
- Uji Sencha - Uji Sencha đến từ vùng Uji nổi tiếng của Nhật Bản. Khu vực nhỏ này chủ yếu được biết đến với Matcha và Gyokuro của nó, và nó có xu hướng khá tốn kém.
- Shizuoka Sencha - Đây là vùng yêu thích của tôi dành cho Sencha. Nó có xu hướng chủ yếu là Asamushi Sencha pha trộn với một chút Chumushi và / hoặc Fukamushi Sencha (màu sắc trong truyền). Chọn độ cao Asamushi Sencha, vì nó được sản xuất bền vững hơn và có hương vị tốt hơn nhiều so với các món ăn đơn từ vùng đất thấp.
- Kyushu Sencha - Kagoshima và các khu vực phía Nam của Nhật Bản cũng sản xuất khá nhiều Sencha. Phần lớn nó không đơn và không tuyệt vời, nhưng một số là hữu cơ, và một vài nhà sản xuất chè đang thử nghiệm làm Sencha từ các giống chè khác nhau. Hãy nhìn ra ngoài và bạn có thể tìm thấy một số loại trà tuyệt vời từ khu vực này.
- Nơi mua Sencha
- Cá nhân tôi là fan của Sencha hữu cơ và Sencha hữu cơ dạng bột từ Yuuki Cha, Trong Sencha Genmaicha của Bộ môn Chè và Nishi Organic Shincha của Samovar Tea Lounge. (Tiết lộ đầy đủ: Trước đây tôi đã từng làm công việc tự do cho Theo Chiếc Trà và Samovar Tea Lounge)
Công thức Sencha
Tôi thường khuyên bạn nên uống Sencha một mình. Tuy nhiên, nó cũng có thể được sử dụng trong nhiều cách vui tươi, chẳng hạn như trong trà đá và trong nướng với trà. Dưới đây là một vài công thức nấu ăn của Sencha bạn có thể thử ở nhà:
Dâu Sencha Fresca - Sự thay đổi trên
agua fresca
- thay thế nước lạnh bằng Sencha lạnh cho hương vị sáng, mùa hè và tăng cường chống oxy hoá. Lemon-Ginger Sencha Recipe - Bạn cũng có thể sử dụng Houjicha hoặc Kukicha để thực hiện việc này, nhưng tôi thích nó hơn với Sencha. Nó có thể được làm nóng hoặc đá. (Tôi khuyên bạn nên nóng như là một phương thuốc lạnh) Trà xanh Vodka Recipe - Tôi đã thử nghiệm công thức này với Yuzu Sencha và bạn bè của tôi rất thích nó! Nó thêm một hương vị phức tạp, vị cam quýt, phảng phất, bất ngờ và invogortaing, nhưng vẫn sạch sẽ và dễ dàng để pha trộn vào cocktail.
- Green Tea Smoothie Recipe - Công thức này không chỉ rõ loại trà xanh nào cần sử dụng, nhưng Sencha hoạt động rất tốt, đặc biệt nếu bạn sử dụng dâu tây.
- Công thức trà xanh pha lê - Giống như nhiều loại trà xanh của Nhật Bản, Sencha hợp với bạc hà. Công thức này là một ví dụ tốt về điều đó.
- Bánh quy Sencha - Sử dụng bột Sencha để chay trà xanh trong bánh.
- Trà Xanh Lúa Gạo - Bạn có thể sử dụng Sencha còn sót lại và gạo còn sót lại để làm một món canh nhanh, ngon và lành mạnh với công thức dễ dàng này.
- Cách phát âm thay thế:
- Sen Cha, Sen-Cha
