Moroccan Seafood Bastilla Recipe

Chị vợ tôi yêu cầu thường xuyên từ bạn bè và gia đình để làm chữ ký Seafood Bastilla. Đây là công thức của cô.

Swordfish, tôm, calamari được trộn với bún Trung Quốc, nấm đen và sốt cà chua cay. Nắp được đóng trong giấy mỏng warqa hoặc bột phyllo và sau đó nướng.

Các biện pháp dưới đây dành cho hải sản tươi sống trước khi làm sạch. Thời gian chuẩn bị không bao gồm pháo kích hay nạo vét tôm hoặc làm sạch calamari. Tiết kiệm thời gian bằng cách cho người bán cá của bạn làm một số việc này cho bạn.

Hải sản Hải sản có thể được lắp ráp và đông lạnh cho đến khi nướng bánh. Định hình bastilla vào một chiếc bánh lớn duy nhất như thể hiện ở đây hoặc làm bánh nhỏ, cá nhân để phục vụ dễ dàng hơn. Ngoài ra, hãy thử gà Bastilla và Briouats Hải sản.

Những gì bạn cần

• Đối với hải sản:
• 1 kg (2 lbs.) Tôm tươi trung bình, đã bóc vỏ, làm sạch và đuôi
• 1/2 kg (1 lb.) calamari tươi, làm sạch và cắt thành 1/4 "nhẫn, xúc tua
• 1/2 kg (1 lb.) cá kiếm tươi (hoặc cá khác, cá có độ béo thấp)
• 3 muỗng canh bơ, chia
• 1/2 muối và hạt tiêu
• Cho nước sốt cà chua:
• 2 quả cà chua chín to, hạt và nướng
• 2 củ tỏi lớn, ép hoặc thái nhỏ
• 1 miếng tươi tươi, tươi thái nhỏ, thái nhỏ
• 2 muối canh dầu thực vật
• 1 muỗng cà-phê muối
• 1 thìa cà phê tiêu
• Để đựng đầy bún:
• 1 nấm mỡ khô khô
• 175 g (6 oz.) bún khô khô
• 1 muỗng canh nóng nước sốt tương
• nước sốt cà chua
• dùng chất lỏng để nấu chín hải sản
• Đối với hội đồng:
• 1/2 kg (1 lb.) warqa hoặc phyllo bột < 1/2 chén bơ, tan chảy
• 1 muỗng canh dầu thực vật
• 1 lòng đỏ trứng, đánh đập
• 1 chén pho mát (Edam, M ild Cheddar, Gouda, vv)
• Đối với món trang trí:
• 1/4 đến 1/2 chén phô mai (tùy chọn)
• tôm nấu chín (tùy chọn)
• lát chanh (tùy chọn)
• rau mùi tây (tùy chọn)

Nấu tôm

Đun nóng 1 muỗng canh bơ trong một cái chảo lớn không dính. Thêm tôm và 1/2 muỗng cà phê mỗi muối và tiêu. Làm đẹp trên mức trung bình cao trong một hoặc hai phút, cho đến khi tôm chuyển sang màu trắng nhưng trung tâm vẫn còn hơi sáng.

Xả tôm, giữ chất lỏng, và để qua một bên. (Nếu muốn, bạn có thể dự trữ một số tôm để trang trí bánh mì nướng trong thời gian phục vụ.)

Nấu Swordfish

Đun nóng 1 muỗng canh bơ trong nồi.Thêm cá kiếm và 1/2 muỗng cà phê mỗi muối và tiêu. Nấu trên lửa vừa, luộc vài lần, cho đến khi cá dễ bong ra.

Chuyển cá vào đĩa và trữ chất lỏng. Chọn cá ra khỏi xương, phá vỡ nó thành các miếng kích thước cắn, và đặt sang một bên.

Nấu Calamari

Đun 1 muỗng canh bơ vào nồi. Thêm calamari và 1/2 muỗng cà phê mỗi muối và tiêu. Che đậy và đun nhỏ lửa một giờ trên lửa vừa hoặc cho đến khi rất mềm.

Rớt calamari, để lại chất lỏng, và đặt sang một bên.

Chuẩn bị nấm

Ngâm nấm khô trong nước trong 30 phút. Drain, chặt nấm thô và đặt sang một bên.

Nấu con bún Trung Quốc

Ngâm bún trong nước trong 15 đến 20 phút. Dọc và cắt thành miếng khoảng 2 "đến 3" dài. Đặt bún trong nồi với chất lỏng dự trữ từ hải sản. Khuấy trong nước tương, sốt nóng và nước sốt cà chua.

Nấu được nướng ở nhiệt độ vừa phải, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi bún mềm và chất lỏng hấp thụ phần lớn, khoảng 10 phút. Hủy bỏ nhiệt.

Kết hợp Điền

Đặt tôm, cá, nấm, bún nấu chín vào một tô lớn và trộn đều. Nếm vị - nó nên có chút mặn và cay. Nếu muốn, hãy điều chỉnh gia vị với nước tương và sốt nóng.

Lắp ráp Bastilla

Bastilla sẽ được lắp ráp theo thứ tự này:

lớp dưới cùng của warqa hoặc phyllo lấp đầy hải sản

pho mát> lớp trên cùng

warqa

hoặc phyllo

Giữ cho

• warqa
• hoặc phyllo được phủ bằng nhựa bọc trong khi làm việc, và đánh mỗi miếng bột với bơ khi bạn làm việc với nó.
• Cách lắp ráp bastilla dễ dàng nhất nếu bạn làm việc trong một chiếc nắp tròn rộng 14 inch, nhưng bạn có thể làm việc trên một mặt phẳng nếu cần thiết.
• Bôi chà bơ, sau đó là dầu thực vật, ở đáy chảo hoặc bề mặt làm việc của bạn. Lớp chồng lên nhau warqa

(bên lề bóng) hoặc hai lớp phyllo, để che đáy chảo. Cho vài inch bột thừa để phủ lên các mặt của chảo, như thể hiện trong ảnh này. Hãy nhớ bơ trên mỗi miếng bột. Thêm một vòng tròn 12 " warqa

(phía bóng xuống) hoặc hai vòng tròn 12" phyllo. Đây là cơ sở của chiếc bánh của bạn. Bơ bột.

Phân pha lấp trên đế, nhẹ nhàng ép và đúc để duy trì hình dạng tròn. Đuôi 2 muỗng canh bơ đã nấu chảy trên nắp, và để trên phô mai.

Gấp các cạnh lỏng lẻo của bột lên khoảng bao nhuyễn để bao bọc toàn bộ chiếc bánh. Cố gắng duy trì một hình tròn, và loại bỏ bất kỳ bột thừa mà không thể được gấp lại gọn gàng. Chải ngọn và mặt của bánh với bơ. Đứng đầu chiếc bánh với hai hoặc ba lớp chồng lên nhau warqa

(phía bóng), hoặc bốn hoặc năm lớp phyllo chồng lên nhau, tạo thành một lớp mịn. (Nên bơ mỗi miếng bột.) Gập các cạnh của bột lên xung quanh cạnh của chiếc bánh, giấu phần dư dưới bánh và nhẹ nhàng đúc một cạnh tròn.

Chải toàn bộ đầu và mặt của bastilla trước bằng bơ, sau đó với lòng đỏ trứng bị đánh.

(Lưu ý: Nếu bạn muốn hình dạng bánh cá nhân, hãy sử dụng một hoặc hai vòng bột bánh ngọt warqa nhỏ, phía trên bóng, đặt một ít phô mai lên bánh ngọt, thêm một lát đầy phô mai, sau đó gấp các cạnh lên điền bánh càng nhiều càng tốt, tỉa bột thừa sau khi bạn định hình và đính kèm chiếc bánh. Quay bánh ra và nướng với mặt mịn trên đầu)

BSTILL đã sẵn sàng để nướng bánh. Các bastilla unbaked có thể được gói trong nhựa và làm lạnh (một ngày) hoặc đông lạnh (lên đến hai tháng). Nướng và Phục vụ Làm nóng lò trước 350 ° F (180 ° C). Đặt bastilla lên một tấm nướng bơ - một cái chảo không có mặt cho phép dễ dàng đưa lên đĩa phục vụ - và nướng cho đến khi có màu nâu vàng, khoảng 30 đến 45 phút. Một bastilla lấy từ tủ đá lạnh có thể mất nhiều thời gian hơn. Nếu cần, trang trí bastilla bằng cách rắc pho mát grated lên đó và đưa bánh ra lò để cho pho mát tan chảy và nâu hơi. Chuyển bastilla vào một đĩa lớn để phục vụ. Nếu muốn, bạn có thể trang trí thêm bastilla với một vài tôm nấu chín, lát chanh xoài và một ít rau mùi tây tươi.

Đánh giá Công thức này

Tôi không thích điều này. Nó không phải là tồi tệ nhất. Chắc chắn, điều này sẽ làm. Tôi là một fan hâm mộ-sẽ đề nghị. Kinh ngạc! Tôi thích nó! Cảm ơn vì đánh giá của bạn!