Robiola Rocchetta Italian Cheese
Robiola Rocchetta
Robiola Rocchetta là một pho mát "sữa ba bánh" đã được khử trùng được làm từ sữa dê, bò và cừu. Được sản xuất tại vùng Tuscany của Ý, Robiola Rocchetta là một phần của pho mát mềm được làm theo tên Robiola. Phiên bản Rocchetta là một pho mát mềm, màu trắng đốm nâu có màu kem.
Sữa được sử dụng để chế biến Robiola Rochetta được khử trùng trước khi cho phép "chín sớm", nó khuyến khích vi khuẩn tốt phát triển.
Vi khuẩn này giúp cho hương vị phô mai. Pho mát non, giống như Robiola, được làm ra để xuất khẩu được thanh trùng bằng dung dịch nhưng nếu bạn đang đi du lịch ở Ý, bạn không nên gặp bất kỳ vấn đề nào khi tìm kiếm sữa tươi Robiola.
Robiola được bán trong đĩa 9 ounce. Pho mát có lẽ ít hơn một tháng tuổi khi bán tại cửa hàng phô mai địa phương của bạn. Vải ẩm, đốm có thể ăn được. Nó có thể mỏng và khá mịn khi pho mát còn non, hoặc dày hơn và dai trên một mảnh rất chín.
Hương vị
Robiola Rocchetta nên có vỏn vẹn nhắc nhở bạn về một bộ não bộ não hoặc chỉ là một bộ não.
Ngoại thất trắng và nội thất sáng hơn một chút với một màu trắng, kết cấu bánh. Tùy thuộc vào độ tuổi và cách xử lý pho mát, ngay bên dưới lớp vỏ có thể là hơi runny hoặc nó có thể dày đặc và kem. Nếu phó mát là khô hơn mà chỉ có nghĩa là những hương vị sẽ được tập trung nhiều hơn và mạnh mẽ và xem xét làm thế nào tuyệt vời hương vị đó chỉ là tốt.
Điều duy nhất bạn muốn tìm ra khi lựa chọn pho mát này là lớp vỏ không bị ướt và ẩm ướt. Một khi các lớp vỏ bị ướt (như những giọt nước ngưng tụ bên trong bao gói của chúng chạm vào chúng), chúng bắt đầu chết và chúng thải ra một số mùi khó chịu.
Thật khó để chống lại Robiola Rochetta.
Mềm và mềm mại, phong phú và có màu kem, có hương vị nhưng không quá to. Nó có mùi vị bơ và tangy, giống như một phiên bản pho mát của creme fraiche, và cũng có thể là đần độn và đất. Hương thơm có thể nhẹ khi pho mát còn trẻ, và mạnh mẽ hơn theo độ tuổi của nó và trở nên đông đúc hơn trong vài tuần. Các kết cấu có thể được runny và luscious khi ở đỉnh cao.
Ghép cặp được Đề xuất
Ngay cả khi chỉ phục vụ với lát Baguette, Robiola Rochetta là một món khai vị làm đầy và đáng nhớ. Toàn bộ đĩa thậm chí có thể là một bữa ăn nhẹ cho nhiều người khi được phục vụ bên cạnh thịt đã được bảo quản và salad. Màu đỏ sáng hơn, như pinot noir và Italian Dolcetto, có xu hướng kết hợp tốt với Robiola Rochetta, cũng như rượu vang lấp lánh, một số chardonnays và sauvignon blanc.
Gia đình Robiola Pho mát
Robiola là một tên chung cho cả một gia đình pho mát mềm được làm ở vùng Piedmont của Ý. Giống như Robiola Rocchetta, các loại Robiola khác có thể được làm bằng bò, dê hoặc sữa cừu (hoặc kết hợp cả ba).
Nhà sản xuất Robiola Rocchetta là Caseificio dell'Alta Langha. Nếu bạn thích Robiola Rochetta, có thể bạn cũng thích La Tur, Brunet, và Robiola Bosina, cũng được Caseificio dell'Alta Langha thực hiện.
