ỚT Chiles tươi - Chuẩn bị thức ăn
Mục lục:
Chiles là thực phẩm chính của Mexico và có thể được hẹn hò như người Aztec và Mayans, nơi chúng là một phần quan trọng trong chế độ ăn uống của họ cùng với cà chua, bắp và bí. Rất nhiều nguồn thực phẩm có sẵn không có nhiều hương vị, vì vậy họ đã thêm vào chiles để giúp họ mùa. Họ đã ăn chiles với hầu hết các bữa ăn, thậm chí thêm chúng vào ca cao của họ để tạo ra một thức uống chile-sô cô la.
Những gì bạn cần
- Green Chiles được yêu cầu trong công thức của bạn, chẳng hạn như poblano, Hatch, Anaheim, California hoặc các loại rau xanh địa phương khác.
- Chiles phải có kích thước lớn, dài khoảng 4 đến 9 inch. (Bạn cũng có thể nướng các ớt nhỏ hơn như jalapeno hoặc serrano, nhưng chúng tốt hơn với số lượng nhỏ hơn cho salsa và các loại hương vị khác)
Cách Làm
Nguồn nhiệt
- Bắt đầu bằng cách chuẩn bị nguồn nhiệt của bạn. Bạn sẽ cần một cái gì đó rất nóng để char chiles với.
- Một ngọn lửa, chẳng hạn như nướng, là tốt nhất nhưng bạn cũng có thể rang chúng trong một cái chảo nóng hoặc dưới một con gà thịt.
- Bật lửa và bắt đầu nướng chiles bằng cách xoay chúng thường xuyên trên nguồn nhiệt. Nướng cho đến khi vỏ da bị đen và phồng rộp.
- Da không cần phải là màu đen đậm đặc, chỉ đen ở các vùng và phần còn lại của da sẽ nở ra và nâu.
- Phải mất khoảng 10 phút để ngọn lửa hoặc trong gà thịt, và 15-20 phút nếu bạn rang chúng trong chảo.
Hơi nước Chiles (tùy chọn)
- Một khi da đã được cọ xát hoàn toàn, loại bỏ ớt ra khỏi nguồn nhiệt và vào tô.
- Đậy nắp luộc để các chiles nướng nóng tạo hơi. Bạn có thể che bát bằng giấy nhôm, nắp đậy, hoặc khăn lau.
- Cho cá ướp hơi trong khoảng 10 phút. Điều này giúp nới lỏng da nhiều hơn, nhưng bước này có thể bỏ qua nếu thời gian là cốt lõi.
Chuẩn bị cho Chiles
- Khi chim ưng đã nguội đến mức bạn có thể chạm vào chúng, bắt đầu lột da. Da sẽ dễ dàng bong ra, nhưng nếu nó cứng đầu, bạn có thể chạy nó dưới nước ấm trong khi lột.
- Điều này sẽ loại bỏ một số ớt ớt hương vị và chỉ nên được thực hiện nếu da rất khó để loại bỏ.
- Nếu bạn đang dùng chiles màu xanh lá cây để làm khớp thần kinh (nhồi chiles) sử dụng một con dao để cắt một khe hai inch từ thân cây và phía dưới và sử dụng một muỗng để cẩn thận xẻ hạt ra. Ớt nướng xào rất dễ dàng, vì vậy hãy đi chậm và dành thời gian của bạn.
- Nếu bạn đang sử dụng chiles cho bất cứ điều gì khác, bạn có thể cắt phần thân cây ra và sau đó khe phần còn lại chile xuống toàn bộ bên và mở nó lên.
- Dùng thìa để cạo bỏ hạt. Hủy bỏ các hạt giống và cành cây và sử dụng hạt tiêu chile xanh trong công thức của bạn.
Thông tin bổ sung
Tất cả chiles bắt đầu màu xanh lá cây, và sau đó khi trưởng thành, chúng sẽ chuyển sang màu vàng, cam, đỏ hoặc tím.Chiles xanh được chọn ngay khi chúng đạt đến kích thước đầy đủ, nhưng trước khi chúng bắt đầu thay đổi màu sắc.
Chúng thường được rang trước khi sử dụng chúng trong các công thức nấu ăn để tạo ra hương vị khói cũng như làm mềm chúng và làm cho da dễ dàng tháo ra. Ớt xanh lá Ớt có thể được cắt nhỏ và dùng như một món ăn cho các món ăn Mexico như tacos và enchiladas, hoặc thường được dùng trong súp Mexico (posole, chile verde) hoặc salsa (salsa verde.)
Đánh giá công thức này Tôi không thích điều này cả. Nó không phải là tồi tệ nhất. Chắc chắn, điều này sẽ làm. Tôi là một fan hâm mộ-sẽ đề nghị. Kinh ngạc! Tôi thích nó! Cảm ơn vì đánh giá của bạn!
