Tiếng Hy Lạp-Phong cách Chiên Giòn Chiên với Công thức Khoai tây
Mục lục:
Thật khó tưởng tượng ngày lễ hay ngày lễ mà không có Chân vịt Chiên Lá truyền thống. Cùng với những đống khoai tây nướng ngon miệng, đó là món ăn Hy Lạp cổ điển mà rất nhiều người yêu thích.
Khi lên kế hoạch cho một con cừu ăn cắp một lượng lớn, bạn nên ăn một cân thịt (không nấu) cho mỗi người. Chân nhỏ hơn mịn màng hơn và năng suất cao hơn nên chọn hai chân nhỏ hơn chứ không phải là một cái quá lớn. Ước tính khoảng thời gian nướng khoảng 20-25 phút cho mỗi lít thịt.
Tôi muốn ướp chân của thịt cừu trong tủ lạnh ít nhất một giờ trước khi rang.
Những gì bạn cần
- 1 chân thịt cừu (xương, mỡ thừa, tôi khoảng 9 lbs.)
- 5 lbs. khoai tây (vàng, bóc vỏ và cắt thành nêm)
- Cho nước marinade:
- 3/4 chén dầu oliu
- 2 chanh (juiced)
- 4 tép tỏi (đập)
- 2 nhánh cây hương thảo (lá rụng từ thân cây)
- 2 muỗng canh. muối thô
- 1 muỗng cà phê. hạt tiêu đen
- Đối với khoai tây:
- 1/4 chén dầu ô liu (để xay)
- Muối nhạt
- Tiêu đen xay nhỏ (tươi)
- 2 chanh (chín)
- 1 muỗng cà phê. tỏi bột
- 2 muỗng cà phê. oregano khô
- 1 muỗng cà phê. hoa thảo hương khô
Làm cho marinade:
Thêm các thành phần vào máy xay hoặc xử lý thực phẩm và quá trình cho đến khi mịn. Nước sốt ướp nên có độ đồng nhất hơn vì vậy nó không chạy ra khỏi thịt trong khi nấu ăn và tạo thành một lớp vỏ.
Làm nóng lò trước tới 425 độ.
Thêm khoai tây vào tô lớn.
Trộn với dầu ô liu rồi trộn muối và tiêu. Thêm bột tỏi, rau oregano, và hương thảo hương và quất cho khoai tây.
Đặt khoai tây vào đáy chảo rang và làm một cái giếng ở giữa. Đặt chân cừu lên trên khoai tây.
Nướng ở 425 độ trong 20 phút. Giảm nhiệt độ xuống 350 độ và tiếp tục nướng lại. Một chân 9 pound sẽ mất khoảng 3 giờ để nấu.
Hãy chắc chắn để baste khoai tây và thịt cừu với nước trái cây trong khi họ đang nấu ăn.
Tốt nhất nên sử dụng một nhiệt kế thịt đáng tin cậy để đo độ ngon miệng bởi vì lò nướng có xu hướng thay đổi. Tôi muốn loại bỏ thịt cừu khỏi lò nướng khi nhiệt kế đưa vào phần meatiest của chân đạt đến 155 độ (F).
Hủy bỏ chân của thịt cừu vào đĩa, phủ, và cho phép nó nghỉ ngơi ít nhất 15 phút trước khi cắt.
Trong khi thịt cừu đang nghỉ ngơi, bạn có thể tăng nhiệt của lò lên mức thấp và để khoai tây thêm chút màu nếu cần. Nếu không, loại bỏ khoai tây vào đĩa, cho chúng một lát chanh và một rắc muối và sau đó phục vụ với con cừu thái lát.
