Rang Lamb With Root Vegetables
Mục lục:
- Những gì bạn cần
- Nêm con cừu khô và đặt sang một bên. Trong một tô nhỏ, trộn muối và hạt tiêu. Lột vỏ trái tỏi và thêm vào bát cùng với 1 muỗng canh dầu oliu. Kết hợp này vào một dán. Xào các loại thảo mộc, nếu bạn đang sử dụng chúng, và làm việc chúng vào dán, quá. Xoa tỏi lên trên thịt cừu, làm nó vào bất kỳ nếp nhăn hoặc khu vực nào đó của thịt cừu tách khỏi nhau. Cuộn thịt cừu vào nướng và buộc nó với chuỗi nhà bếp, nếu cần thiết để giữ cho hình dạng của nó. Cho thịt cừu ướp trong hỗn hợp ít nhất một giờ và để qua đêm, phủ và ướp lạnh.
Bữa tối này được lấy cảm hứng từ món hầm thịt cừu - thay vì cắt chân cừu thành từng miếng thịt hầm, tuy nhiên, thịt cừu còn nguyên vẹn, chà xát muối biển, và tỏi tươi, với một chút hương vị tươi hoặc cỏ xạ hương tươi cũng tốt ở đó, và rang cho đến khi nâu giòn bên ngoài và mềm mại và mọng nước ở bên trong. Đặt nướng trên một chiếc giường của rau rễ giúp nướng nâu trên khắp và truyền cho rau với tấn mùi vị thịt.
Lưu ý: Một nửa số chân cừu không có xương cho bữa tối gia đình, nhưng hãy thoải mái nướng toàn bộ chân, có hoặc không có xương, chỉ cần điều chỉnh thời gian nấu cho phù hợp. Đối với một cừu hoàn toàn không có xương, hãy tính khoảng 25 phút mỗi pound; cho một thịt quay trong xương, bạn sẽ cần phải nấu nó cho khoảng 15 phút mỗi pound tổng trọng lượng của nó. Tìm hiểu thêm về Lamb Cuts ở đây.
Những gì bạn cần
Nêm con cừu khô và đặt sang một bên. Trong một tô nhỏ, trộn muối và hạt tiêu. Lột vỏ trái tỏi và thêm vào bát cùng với 1 muỗng canh dầu oliu. Kết hợp này vào một dán. Xào các loại thảo mộc, nếu bạn đang sử dụng chúng, và làm việc chúng vào dán, quá. Xoa tỏi lên trên thịt cừu, làm nó vào bất kỳ nếp nhăn hoặc khu vực nào đó của thịt cừu tách khỏi nhau. Cuộn thịt cừu vào nướng và buộc nó với chuỗi nhà bếp, nếu cần thiết để giữ cho hình dạng của nó. Cho thịt cừu ướp trong hỗn hợp ít nhất một giờ và để qua đêm, phủ và ướp lạnh.
- Làm nóng lò trước 375F. Trong khi lò nung nóng, mang thịt cừu đến nhiệt độ phòng. Cắt bỏ vỏ bọc và / hoặc cà rốt. Cắt chúng thành các khu vực theo chiều dọc, cắt đứt cốt lõi cứng ra khỏi bộ phận. Sử dụng khoảng 1 muỗng cà phê dầu ôliu để nhẹ phủ dưới đáy của một cái chảo rang. Sắp xếp cà rốt và / hoặc parsnips trong một hàng ở giữa chảo và đặt thịt cừu trên đầu trang của họ. Cắt bỏ và rễ các loại rau củ khác và cắt chúng thành các khối. Sắp xếp chúng quanh con cừu, để chúng với 1 thìa dầu ô liu còn lại, và rắc nhẹ chúng bằng muối. Đặt nồi trong lò.
- Sau khoảng 40 phút, loại bỏ chảo và loại bỏ các loại rau trong nước ép chảo một chút. Trở lại lò. Nấu cho đến khi thịt cừu đo được 145F với nhiệt kế thịt cho loại vừa hoặc ít nhất là 160F cho môi trường (không nên nấu thịt cừu quá mức trung bình, nhưng thịt cừu được làm tốt sẽ đo 170F), khoảng 1 giờ 15 phút cho nấu ăn một pound 3 pound (tính khoảng 25 phút cho mỗi pound của một thịt nướng không xương, rang cho trung bình hiếm).
- Để thịt nướng ngồi, được giữ để giữ ấm, ít nhất 15 phút và đến 30 phút trước khi chạm khắc hoặc cắt nó. Thời gian nghỉ ngơi này cho phép rang để kết thúc nấu ăn, và cho các loại nước trái cây để phân phối lại trong thịt cho một nướng mềm hơn, juicier roast.
- Cho ăn, cắt thành lát, với rau củ bên cạnh.
- Đánh giá Công thức này
