Công thức để rang toàn bộ vịt
Mục lục:
Vì vịt rất béo, bạn cần phải thực hiện một nỗ lực đặc biệt để loại bỏ một số chất béo. Điều này là đủ dễ dàng nếu bạn đang pan-rang ngực hoặc nấu ăn chỉ là chân. Tuy nhiên, khi rang một vịt toàn thì còn khó hơn nhiều. Cách tốt nhất tôi biết để làm là để đun sôi toàn bộ vịt sau khi chọc lỗ trên da để cho chất béo thoát ra khi nó tan chảy. Bạn cần một lọ lớn, và đó là một quy trình gồm hai phần, nhưng hai phần dẫn đến chất béo ngon nhất (vịt chất béo) và một loại nước dùng tuyệt vời mà bạn có thể sử dụng để nấu đậu hoặc làm súp. Phục vụ ngực cho một bữa ăn đặc biệt, thêm khoai tây dưới, và sau đó kiểm tra các cách khác bằng cách sử dụng chân sáng tạo.
Được biên soạn bởi Joy Nordenstrom, chuyên gia về món ăn lãng mạn
Cần gì
- 1 vịt 5-6 lít
- 1 củ hành vàng lớn, bóc vỏ, cắt tỉa và > 2 củ cà rốt lớn, cắt thành 1 inch chiều dài
- 2 cây trung bình cần tây, cắt thành 1-inch độ dài> một ít rau mùi tây phẳng với thân cây
- 12 hạt tiêu ớt
- 2 vịt lá < 2 thìa tỏi lớn
- 2 muỗng canh da cam khô (bạn có thể tìm thấy hương vị khô trong bộ gia vị)
- 2 muỗng cà phê muối
- 1 thìa cà phê tiêu đen
- 2 muỗng cà phê khô, > 1 cam, rửa sạch và cắt thành tám miếng
- 1 củ hành nhỏ, bóc vỏ, tỉa và tết
- 2 tép tỏi
- Làm thế nào để làm cho nó
- Hỏng:
- 1. Loại bỏ chất đạm từ vịt vịt và cắt lông cánh. Cắt mỡ thừa và da khỏi cơ thể.
3. Đặt vịt vào kho chứa lớn, thêm hành tây, cà rốt, cần tây, cổ, cánh tay và giòn. Thêm đủ nước để hoàn toàn vịt. Hủy bỏ vịt từ nồi, thêm rau mùi tây, lá lau và hạt tiêu và đặt nồi trên lửa cao. Đem lại đun sôi lướt qua bất kỳ cặn bã nào hình thành.
4. Cẩn thận mang quả vịt vào nồi và mang lại cho sôi rồi giảm nhiệt ngay lập tức. Đặt một đĩa với một lon nặng trên đầu vịt để giữ cho nó ngâm và đun sôi trong 45 phút, loại bỏ bất kỳ cặn thêm khi nó hình thành nhưng cho phép chất béo tích lũy.
5. Hủy bỏ vịt và pat khô, cẩn thận để tránh rách da. Làm mát đến nhiệt độ phòng. Tại thời điểm này bạn có thể di chuyển lên để rang, hoặc bạn có thể làm lạnh vịt trên một món ăn, khám phá, mà lực lượng một số bổ sung chất béo ra như da hợp đồng và tạo ra một làn da crispier.
6.Cho mỡ và da đã được tỉa vào một cái chảo nhỏ với 1-inch nước. Đun sôi, sau đó giảm nhiệt đến vừa thấp và đun sôi trong 4 giờ để làm chất béo. Rắc các mảnh vỡ của da với một chút muối và ăn như một món ăn nhẹ.7. Lọc các cổ phiếu, loại bỏ chất rắn và làm lạnh nó qua đêm. Chất béo sẽ tăng lên trên cùng và bạn có thể bỏ qua mà đi và thêm nó vào chất béo bạn rendered. Bạn có thể đóng băng và tiết kiệm chất béo cho đến một năm. Các loại gia vị có thể được giảm (cô đặc) và dùng làm nước thịt (với một số vịt vịt) hoặc để dành cho các mục đích sử dụng khác (không có muối và nó chỉ có hương vị để giữ cho món ăn này linh hoạt).
Nướng:
8. Nếu bạn làm lạnh con chim, hãy lấy ra khỏi tủ lạnh và để ấm trên quầy trong 3 giờ.
Lò nung nóng đến 500 độ, đặt một cái lò nướng lên một bậc từ dưới lên và nung nóng một cái chảo rang có thể chứa một cái giá rang xay. Không làm nóng giá đỡ.
9. Trộn lẫn hương cam, muối, hạt tiêu và hương thảo hương. Rắc một nửa hỗn hợp bên trong vịt và rắc còn lại ở bên ngoài, vỗ để làm cho nó dính. Trộn vỏ trứng với cam, hành tây và tỏi và nướng trong 30 phút (xoay mặt trước và sau 15 phút). Hủy bỏ khỏi lò và để yên 15 phút trước khi khắc.
Thay vì nước sốt, xốt vịt của bạn với coulis cranis.
Lưu ý: Lưu xương vịt và lưng, thêm chúng vào vịt vịt dự trữ và đun nhỏ lửa trong vài giờ nữa để tạo ra một kho chứa phong phú hơn. Chắc chắn, tiết kiệm chất béo cho các dự án nấu ăn khác.
Đánh giá Công thức này
Tôi không thích điều này. Nó không phải là tồi tệ nhất. Chắc chắn, điều này sẽ làm. Tôi là một fan hâm mộ-sẽ đề nghị. Kinh ngạc! Tôi thích nó! Cảm ơn vì đánh giá của bạn!
