Reshmi Kabab Recipe Với gà ướp

Reshmi là một từ Ấn Độ có nghĩa là "lụa". Đây là một mô tả rất thích hợp cho những chiếc khăn choàng lông gà ngon, một món ăn truyền thống Mughlai được chuẩn bị ở Ấn Độ.

Reshmi kabab lấy tên của nó từ soculence juicy của thịt thêm vào xiên. Thịt được kết cấu này nhờ marinade trong đó nó được ngâm. Các công thức rất đơn giản, chỉ cần đảm bảo cho phép một ngày để gà ướp đúng cách.

Bạn cần gì

• 1/2 chén hạnh nhân
• 1 chục cây rau mùi (tươi)
• 2 củ hành lớn (thái nhỏ)
• 2 muỗng canh tỏi dán > 1 muỗng canh gừng dán
• 1 muỗng canh muối (để nếm)
• 1 trái chanh (juiced)
• 1/2 cốc sữa chua (tươi, không ngọt, và không nên chua)
• 2 1/4 pounds / 1 kg thịt gà (không xương, cắt thành 2 củ)
• 1-2 muỗng canh bơ (hoặc dầu ăn thực vật, để nướng bánh xèo)

Làm thế nào để làm cho nó

Ngâm quả hạnh trong nước nóng trong 10 phút để nới da. Nhấn từng quả hạnh giữa ngón cái và ngón trỏ để da tách ra và có thể được gỡ bỏ.

1. Trong một bộ xử lý thực phẩm, trộn hạnh nhân, rau mùi, hành tây, và bột nhồi gừng và tỏi và nghiền để tạo thành một hỗn hợp nhão. Thêm muối vào vị, sau đó nước chanh và trộn đều.
2. Trong một bát lớn, đổ bột nhão và sữa chua lên gà và trộn đều để phủ tất cả các miếng. Che và để ướp trong tủ lạnh trong 24 giờ.

Đặt những miếng thịt ướp vào xiên và nướng. Chải nhẹ với dầu để tránh dính.

1. Khi thịt gà được nấu chín, lấy ra khỏi xiên thịt và cho ăn với chutney mint-rau mùi, hành thái lát mỏng, và các miếng nóng (bánh mì lụa tandoori-baked indian flat).
2. Chọn Thịt của bạn

Theo truyền thống, thịt gà, thịt bò, hoặc thịt cừu được sử dụng cho những chiếc kabab này. Tôm hay sò điệp là những chất thay thế tốt.

Muốn It Spicier?

Cách dễ nhất để tăng nhiệt trên kababs là thêm ớt xanh vào công thức. Một lựa chọn khác là để mince một vài tiêu ớt với các hạt giống và thêm hạt tiêu đỏ. Hoặc nên được thêm vào bộ xử lý thực phẩm.

Nếu bạn đang chế biến món cà ri có ớt tươi, bạn có thể thêm nhiều loại ớt vào đó vì vậy bạn không ảnh hưởng đến hương vị chung của món ăn. Bạn cũng có thể cạo bên trong ớt và chỉ thêm hạt giống cho một món ăn tinh tế hơn. Nếu không, bạn luôn có thể thêm bột ớt hoặc ớt cayenne. Đây có thể là lựa chọn dễ dàng nhất vì chúng dễ dàng có sẵn cho nhiều nhà nấu ăn ở nhà.

Tuy nhiên, không thêm nhiều bột cà ri, garam masala hay ớt. Những chất này thêm hương vị và / hoặc màu sắc, không nóng. Thay đổi tỷ lệ của các gia vị này có thể ảnh hưởng đáng kể đến hương vị của món ăn.