Rochester Chicken French Recipe
Mục lục:
- << 1 1/2 lb xương không xương, thịt gà không có da, lát mỏng hoặc đục ra thành 1 / 4- trong một miếng dày
Công thức "không nề nếp" này là một người anh họ xa lạ với một món bò cừu Ý được gọi là vitello francese sử dụng nước tương tương tự với nước Pháp. Công thức đến thành phố New York với làn sóng đầu tiên của người nhập cư người Mỹ gốc Ý và được biết đến như là "Pháp cừu Pháp." Cuối cùng, công thức đã di cư đến Rochester, cộng đồng người Mỹ gốc Ý lớn của New York, nơi mà gà đã được thay thế cho chất xơ đắt tiền hơn.
<< 1 1/2 lb xương không xương, thịt gà không có da, lát mỏng hoặc đục ra thành 1 / 4- trong một miếng dày
- 4 quả trứng, cộng với 2 muỗng canh sữa, đánh 1 chén bột
- 1 muỗng canh muối
- 1 muỗng cà-phê tiêu đen
- vị ngon đến vị
- 2 muỗng canh
- dầu ô liu , thêm 1 muỗng canh bơ để xào
- Cho nước sốt:
- Nước trái cây của 2 chanh
- 1/2 chén rượu trắng tốt hoặc khô sherry
- 1 chén nước canh rau hoặc gà cổ
- 4 muỗng canh lạnh bơ, cắt thành hình khối
- 1 muỗng canh rau dền tây xắt nhỏ
- muối và tiêu đen ớt tươi để nếm thử
- Cách Làm
- Mướp gà mắm ở cả hai bên muối và tiêu đen tươi. Đặt bột, muối, tiêu và cayenne vào nồi nướng và trộn đều. Kết hợp trứng đánh đập và sữa vào món ăn khác. Nạo gà một lần trong bột để bọc hai bên và sau đó chuyển vào đĩa trứng. Rẽ gà trong trứng để phủ cả hai mặt, và để lại trong trứng.
Trong một cái chảo lớn không dính, làm tan bơ trong dầu ô liu qua nhiệt độ trung bình thấp, cho đến khi nó bắt đầu chùng xuống. Nâng các miếng gà ra khỏi hỗn hợp trứng, cho phép quá nhiều để nhỏ giọt, và sauté cho 2-3 phút mỗi bên cho đến khi vàng nâu. Nấu theo mẻ và giữ ấm trong lò nướng rất thấp.
Khi tất cả gà được nấu, thêm nước chanh, rượu vang và nước dùng vào chảo. Đun sôi trên lửa cao cho đến khi giảm một nửa. Tắt chảo, và thêm rau mùi tây và bơ lạnh vào chảo. Rót cho đến khi bơ tan. Hương vị cho muối và hạt tiêu, và điều chỉnh. Đặt gà lên đĩa ấm và muỗng trên nước sốt. Phục vụ ngay lập tức.
Tôi không thích điều này. Nó không phải là tồi tệ nhất. Chắc chắn, điều này sẽ làm. Tôi là một fan hâm mộ-sẽ đề nghị. Kinh ngạc! Tôi thích nó! Cảm ơn vì đánh giá của bạn!
