Kale là gì? Dinh dưỡng và Chuẩn bị
Kale là một loại rau lá xanh đậm, là một phần của gia đình bắp cải. Ngoài màu xanh đậm, cải xoăn cũng có sẵn trong một loạt các màu khác như tím, trắng, và thậm chí cả hồng. Mặc dù một phần của gia đình bắp cải, cải xoăn không phát triển trong một đầu chặt chẽ, trên dài, các sợi fibrous mà cascade ra từ trung tâm của một bó.
Loại rau dễ trồng này có thể chịu được nhiệt độ lạnh và do đó được trồng ở nhiều vùng khí hậu.
Trước tuổi trung niên, cải xoăn là một trong những loại rau được trồng phổ biến nhất ở châu Âu. Kale vẫn là một loại rau thông thường trên khắp châu Âu ngày nay, cũng như các khu vực khác trên thế giới như Châu Phi, Nam Mỹ và Châu Á. Kale đã được phổ biến ở Hoa Kỳ trong số những người đam mê sức khỏe vì hàm lượng chất xơ, vitamin và khoáng chất cao.
Làm thế nào là Kale Chuẩn bị
Kale có thể ăn sống hoặc nấu chín. Một số giống cải xoăn có thể khá xơ khi nạc nên rất nhiều người thích ăn này xanh nấu. Cho dù là thô hoặc nấu chín, cứng, thân gỗ nhỏ nên được loại bỏ trước khi tiêu thụ.
Rau tươi thường được bổ sung vào xà lách và có thể sử dụng dầu ăn để làm mềm các lá mọc. Cà rốt tươi có hương vị hơi đắng, có thể là một sự tương phản tốt đẹp với hương vị ngọt ngào hay hóm hỉnh như mật ong hay tahini.
Kale cũng có thể được hấp, xào, luộc, nướng hoặc xào. Đối với một món ăn đơn giản, cải xoăn có thể được nhanh chóng xào với tỏi, muối, và hạt tiêu cho đến khi héo.
Kale là một chất phụ gia phổ biến đối với súp và hầm vì lá bền chắc giữ cho đun sôi, nó bổ sung rất nhiều dinh dưỡng, và nó thêm một pop của màu sắc và kết cấu.
Ở Châu Á, cải xoăn là một thành phần phổ biến trong rau khoai tây chiên. Một lần nữa, những lá phong phú đứng vững ở nhiệt độ cao, đảm bảo rằng chúng vẫn còn nguyên vẹn và không bị héo trong quá trình nấu.
Tại Hoa Kỳ, cải xoăn thường được kết hợp với các loại rau xanh khác như lá cây sắn hoặc củ cải và cừu đẫm trong một giờ đồng hồ với một cái vú cho đến khi mềm. Kale cũng đã trở thành một thành phần phổ biến trong trái cây và rau quả smoothies vì nó cung cấp rất nhiều chất xơ và chất dinh dưỡng. Làm bánh kale cho đến khi nó tạo thành một "chip" sắc nét đã trở thành một lựa chọn phổ biến cho khoai tây khỏe mạnh.
Kale Dinh dưỡng
Giống như các loại rau lá xanh đậm, cải xoăn có hàm lượng canxi, sắt, beta-carotene và vitamin C. Kale là một phần của nhóm rau chay (cùng với cải bắp, cải bắp, bông cải xanh, những người khác), những người đã được nghiên cứu về các đặc tính chống ung thư của họ. Kale cũng là một nguồn tốt của chất xơ ăn kiêng.
Làm thế nào để mua và bảo tồn Kale
Kale có thể được mua trong một bó với thân cây còn nguyên vẹn hoặc trước khi băm nhỏ và đóng gói với cành cây được lấy ra.Dù bằng cách nào, lá cần phải có màu sắc sâu, sống động và cảm thấy sắc nét và chắc chắn để liên lạc. Tránh xa các lá nhuộm nguội, ngu si đần độn hoặc màu vàng.
Kale nên được rửa sạch trước khi ăn hoặc nấu như lá quăn có thể bẫy rất nhiều cát, bụi, bọ, hoặc các mảnh vụn khác. Rửa phải được thực hiện ngay trước khi nấu hoặc tiêu thụ, thay vì trước khi cất giữ như lá ướt sẽ héo nhanh hơn.
Vì cải xoăn khá cứng cáp, nó có thể giữ tươi trong tủ lạnh lên đến bốn hoặc năm ngày. Giữ xà lách bằng bông cải xanh lỏng lẻo và trong rau crisper để cho phép luồng không khí nhưng tránh quá khô.
