Một món ăn ngon Công thức Osso Buco

Osso buco là một món ăn Ý cổ điển của khoai mì cừu. Nhưng trong sự biến đổi này của công thức nấu ăn truyền thống, các miếng thịt sần được thay thế cho các phần thịt cừu, và chúng cung cấp một hương vị đầy đủ hơn, mạnh mẽ hơn cho dầm. Giống như hầu hết các món dỡ, bưởi osso sẽ nếm ngon hơn nữa vào ngày hôm sau.

Những thứ bạn cần

• 4 pounds venison osso buco (hoặc hươu cao bồi, hoặc toàn bộ mông sâm *)
• 1 đến 2 ngọn cỏ muối kosher
• Tiêu đen xay nhỏ (tươi)
• 2 muỗng canh bơ
• 2 muỗng canh dầu ôliu
• 1 củ hành nhỏ (thái nhỏ)
• 1 củ cà rốt lớn (thái nhỏ)
• 2 củ vừa cần tây (thái nhỏ)
• 2 củ tỏi to cắt nhỏ)
• 3/4 cốc rượu vang đỏ (tốt nhất là rượu táo đỏ / pinot noir hoặc zinfandel)
• 14 1/2 ounce cà chua (cống hoặc 2 củ cà rốt tươi, thái nhỏ)
• 4 ly nước canh thịt bò tự làm hoặc đóng hộp, không đóng hộp)
• 2 vịt lá
• 2 muỗng cà phê tươi ốc vị
• Tùy chọn: 1 đến 2 muỗng cà phê. Bột ngô
• 3 muỗng canh rau mùi tây lát mỏng
• 1 tép băm nhỏ (xay)
• 1 thìa cà chua chanh (tươi tía tươi)

Làm thế nào để làm nó

1. Làm nóng lò trước lò 325 F. Trên lò nung nóng lò nồi Hà Lan hoặc nồi lớn trên nhiệt trung bình cao. Nêm mướp với thịt muối Kosher và một vài miếng xay nhỏ tươi.
2. Thêm bơ và dầu ô-liu vào nồi trên lửa vừa, Khi bơ đã ngưng bọt, thêm hai miếng vải mướp nhân tạo cùng lúc, và nâu chúng ở mọi phía. Chuyển các máng nhọn lên một đĩa.

Cho thêm cà rốt và cần tây thái nhỏ, và xào cho đến khi mềm, khoảng 7 phút. Thêm tỏi, và sauté 1 phút (cẩn thận để không để cho nó cháy).

Khuấy trong rượu vang đỏ và làm tan nồi bằng cách cạo lên những miếng khoai tây chiên bằng một muỗng gỗ hoặc thìa. Thêm cà chua, nước dùng thịt bò, lá bay, và cây húng tây vào nồi. Quay trở lại phần nêm có màu nâu lên nồi cùng với nước ép đã tích tụ trên đĩa.

Che nồi và ướp lạnh trong lò nướng cho đến khi quả hươu nướng mềm khoảng 2-1 / 2 đến 3 giờ. Khi đấu thầu một ngã ba hoặc dao sẽ dễ dàng xuyên qua thịt và tách nó. Nếu gia súc không trở nên mềm, chỉ cần nấu nó. (Không có thứ gì cứng rắn như osso buco, chỉ là osso buco mà chưa chín đủ lâu).

Khi quả osso buco mềm, loại bỏ những cái giăm bông từ nồi ra một cái đĩa ấm. Đặt nồi trên bếp lên trên lửa cao và cho nước ép lên. Cho phép chúng giảm một nửa, khoảng 5 phút.

Nếu bạn muốn có nước sốt dày hơn, trộn đều các phần bột bắp và nước vào một bát nhỏ, sau đó đổ vào nước sốt.Bạn cũng có thể trộn bơ mềm và bột với nhau, và thêm nó vào nước sốt sôi.

Trộn rau mùi tây, tỏi và vỏ chanh trong một bát nhỏ. Phục vụ bưởi osso, với nước sốt và vài giọt gremolata.

* Có sẵn tại Ranch Broken Arrow.

Công thức có bằng Broken Arrow Ranch.

Đánh giá Công thức này

Tôi không thích điều này. Nó không phải là tồi tệ nhất. Chắc chắn, điều này sẽ làm. Tôi là một fan hâm mộ-sẽ đề nghị. Kinh ngạc! Tôi thích nó! Cảm ơn vì đánh giá của bạn!