Chuck Steak Cắt Buy & Hướng dẫn Nấu ăn
Các phần Rib và Loin của thịt bò sản xuất một số thịt nướng tốt nhất. Chúng cũng tạo ra những vết cắt thịt đắt nhất. Để có được nhiều tiền của bạn tôi đề nghị bạn đi một bước lên và xem một nghiêm túc tại Chuck. Chuck nguyên thủy ngồi phía trên xương sườn nguyên thủy và bao gồm vai. Có một số cơ bắp giao nhau trong đó có thể làm cho thịt bò chuck khó khăn và làm cho hạt của thịt thay đổi nhiều lần trong một lần cắt.
Chú ý đến điều này sẽ giúp lựa chọn và cắt các vết cắt này.
Chọn Chuck Steak : Có một số món thịt bò chuck tuyệt vời, nhưng bạn cần phải biết món nào là tốt nhất, và thỏa thuận tốt nhất. Nói chuyện với người bán thịt nếu có bất kỳ câu hỏi nào. Thông thường, các nhà bán lẻ cho biết các nhãn hiệu nướng không có tiêu chuẩn. Giá của một bít tết (mỗi pound) sẽ được xác định chủ yếu bởi chất lượng cắt giảm vì vậy càng có nhiều món bít tết càng nhiều bạn phải trả. Ngoài ra, hãy nhớ rằng bạn càng nướng một bít tết càng khó khăn, vì vậy hãy cố gắng giữ ở mức trung bình hoặc trung bình hiếm để có được sự dịu dàng của một món bít tết tuyệt vời.
- Chuck Eye Steak : Bít tết này được cắt từ ngay bên cạnh miếng thịt sườn của xương sườn. Theo tôi, đó là tốt nhất của món thịt bò chuck và rất nhiều khi so sánh với mắt sườn. Đây là một bít tết hoàn hảo để nướng và có thể đi từ gói đến nướng với một chút muối và tiêu.
- Shoulder Top Blade : Còn được gọi là Flat Iron Steak, đây là một bít tết hoàn hảo cho nướng. Các marbling đặc trưng cho steak này nhiều hương vị. Nó cũng là một bít tết.
- Shoulder Center hoặc Ranch Steak là một loại thịt mỏng, mềm. Nó thường có ít chất béo hơn các món nướng khác, do đó hương vị có thể là một chút ánh sáng. Tôi đề nghị đánh bít tết với dầu ô liu, rắc muối và hạt tiêu, và thêm một số loại thảo mộc cơ bản như oregano để mang hương vị thêm một chút. Đây là một bít tết mỏng hơn để xem nó chặt chẽ để ngăn chặn overcooking nó.
- Shoulder Petite Tender hoặc Mock Tender Steak xuất phát từ điểm bắt đầu của Chuck bên cạnh Top Blade. Trong khi nói chung là một miếng thịt bò ít mùi thơm, cắt giảm này chắc chắn cần một marinade tốt nếu bạn dự định nướng nó.
- Chuck Steak được cắt từ Chuck Eye Steak nhưng không có sự dịu dàng của mắt chuck. Bít tết này cần được ướp trước khi nấu nó để có được nó. Trong khi vẫn là một hương vị thịt cắt này không phải là một trong những món nướng tốt nhất cho nướng.
- Shoulder Steak : Giống Chuck Steak đây là một món thịt chặt chẽ và nên được ướp trước khi nướng. Bít tết này được sử dụng tốt hơn khi bạn có kế hoạch cắt thịt cho các món ăn như fajitas.
Thịt bò Chuck cần được chăm sóc nhiều hơn là cắt giảm giá đắt hơn, nhưng giá trị làm cho họ đáng giá hơn.Hãy chắc chắn rằng bạn biết làm thế nào để nướng thịt nướng một cách thích hợp và nếu bạn cần phải có một miếng thịt bò chuck một chút đấu thầu tôi có nhiều công thức nấu marinade cho bạn lựa chọn.
