Mẹo vặt để làm những burgers tốt nhất
Mọi người đều có một chiếc burger xấu với thịt khô, không vị và kết cấu cứng rắn. Chỉ với một vài thủ thuật và lời khuyên để làm bánh mì kẹp thịt tốt nhất, bạn sẽ có nhu cầu! Đây là cách:
- Bắt đầu bằng thịt thực sự tốt. Tôi thích sử dụng chuck mặt đất 80/20, cung cấp hương vị tốt nhất và một hamburger juicier mà không phải là quá béo. Bạn có thể mua một chiếc Chuck và yêu cầu người bán thịt xay nó cho bạn cho thịt tươi.
- Không xử lý thịt quá nhiều. Overhandling sẽ làm cho bánh mì kẹp thịt cứng rắn.
- Một panade, hoặc hỗn hợp các mảnh vụn bánh mì và sữa, sẽ thêm độ ẩm và sự dịu dàng cho thịt khi các bánh mì kẹp thịt được nấu chín tốt.
- Thêm một muỗng canh nước cho thịt cùng với gia vị khi trộn chúng. Nếu bạn thêm nhiều nguyên liệu vào thịt, hãy kết hợp tất cả các thứ đó trước, sau đó thêm thịt và trộn đều để trộn.
- Nhẹ nhàng hình thành thịt thành các patties khoảng 3/4 "dày.Đặt patties trên giấy sáp và bấm nhẹ vào trung tâm của mỗi với dưới cùng của một ly uống.Điều này indentation sẽ ngăn chặn các burgers puffing lên khi họ ' nướng nướng bánh chín.
- Nấu bánh mì kẹp thịt trên than trung bình có tro phủ màu xám.
- Đừng nhấn xuống thịt khi bánh mì kẹp thịt trên nướng. bánh mì kẹp thịt khô.
- Nấu thịt thành 160 độ F. Nhiệt độ sẽ tăng lên 165 độ trong khi bạn thêm các lớp phủ. Đây là nhiệt độ an toàn tối thiểu đối với thịt bò hoặc đất thịt.
- Trong phút cuối cùng nấu, đặt pho mát lên bánh mì kẹp thịt nếu dùng, và để nướng nướng để tan chảy.
- Nhớ đặt bánh mì kẹp thịt lên đĩa sạch, không dùng một trong số đó vận chuyển thịt sống Tôi thậm chí muốn sử dụng một thìa tươi để loại bỏ chúng khỏi nướng chỉ để được an toàn thêm
