ẤN Độ Công thức Sev Batata Puri
Mục lục:
- Bạn cần gì
- Trộn bột, ghee, hạt hành và muối vào vị và trộn đều. Thêm một ít nước vào một thời gian và nhào để có được một mịn, mịn bột. Che phủ bằng vải ẩm và để yên trong 20 phút.
Ấn Độ có một nền văn hóa ẩm thực đường phố khổng lồ và mỗi thành phố, lớn hay nhỏ, đều là nhà của những người bán hàng rong tung ra thức ăn ngon và rẻ tiền ở những quầy hàng bên đường. Chaat là một thực phẩm đường phố phổ biến. Nó không chỉ là tên của một món ăn ngon, mà còn là tên chung chung được sử dụng để chỉ một nhóm các loại thức ăn đường phố ngon, cay, ngon và ngọt. Sev Batata Puri (từ Maharashtra ở phía tây Ấn Độ) là một ví dụ tuyệt vời của Chaat. Giống như tất cả các Chaat khác, nếu bạn có một số thành phần cơ bản đã sẵn sàng (bạn có thể làm cho họ trước thời gian và lưu trữ), bạn có thể ném một số với nhau trong vài phút! Puris cho Sev Batata Puri có thể mua tại bất kỳ cửa hàng thực phẩm tốt của Ấn Độ. Trên thực tế, tôi rất muốn khuyên bạn nên mua chúng vì chúng không dễ làm và thậm chí ở Ấn Độ, hầu hết mọi người mua chúng từ tiệm tạp hóa địa phương của họ! Sev Batata Puri cũng có thể được làm bằng Papdi làm cơ sở (cũng có sẵn trong tất cả các cửa hàng thực phẩm tốt của Ấn Độ) và tôi đã bao gồm công thức ở đây cho những người bạn có thể không có quyền truy cập Puris tại cửa hàng địa phương của bạn.
Bạn cần gì
- 250 g bột mì đa dụng
- 4 muỗng canh ghee
- 1 muỗng cà phê muối hột
- Muối ăn
- Rau / canola / hoa hướng dương dầu ăn vào khoai tây
- 5 khoai tây lớn, luộc, bóc vỏ và thái nhỏ thành từng miếng nhỏ
- 1 cốc chickpeas, luộc chín và nghiền thô (rắc muối với vị giác)
- 2 củ hành xắt nhỏ rất ngon
- 2 cà chua cỡ vừa cắt nhỏ rất ngon
- 2 ly tốt Sev (gram bột miến)
- 2 muỗng canh bột ớt đỏ
- 3 muỗng cà-phê muối đen bột muối
- 2 muỗng canh thì là hạt thì là, nhẹ nhàng rang và bột > Cây rau mùi tươi cắt tỉa để trang trí
- 1 chén Tấm Tamarind
- 1 chén Trứng Mùa- Chutney
Trộn bột, ghee, hạt hành và muối vào vị và trộn đều. Thêm một ít nước vào một thời gian và nhào để có được một mịn, mịn bột. Che phủ bằng vải ẩm và để yên trong 20 phút.
- Sau khi bột đã nghỉ ngơi, hãy chia nó thành quả bóng có kích thước bằng nhau. Cuộn giữa lòng bàn tay của bạn cho đến mịn.
- Làm bột nhẹ bề mặt lau sạch và nhấn một quả bóng phẳng. Lăn ra thành một vòng tròn (1/4 "dày) bằng một thanh cán. Bây giờ sử dụng một máy cắt bánh tròn (2-3" đường kính) để cắt các vòng tròn nhỏ hơn trên các vòng tròn lớn. Tháo thêm bột ra từ các mặt tròn nhỏ hơn. Giữ trên một khay hoặc đĩa floured nhẹ để chiên sau đó (họ sẽ trở thành Puris). Lặp lại cho đến khi tất cả bột được sử dụng hết.
- Rót và giữ khăn giấy. Lặp lại cho đến khi Puris được tạo ra. Chúng có thể được bảo quản trong vài tuần nếu được giữ trong bình chứa kín.
- Để phục vụ, lắp ráp lần đầu tiên tất cả các thành phần dễ tiếp cận - Puris, các lớp phủ và chutneys - sắp xếp 5-6 Puris trên mỗi người, trên một tấm.
- Đặt một ít khoai tây, chickpeas, hành tây và cà chua lên mỗi Puri. Khi tất cả đều được thực hiện theo cách này, hãy đổ một thìa cà phê mỗi chanh và một ít rau mùi Chutney lên mỗi Puri.
- Rảy một ít Sev trên khắp Puris trong đĩa. Bây giờ rắc bột ớt đỏ, bột thì là và muối đá đen và trang trí với lá rau mùi cắt. Phục vụ nhanh chóng để tránh Puris bị sũng nước.
- Đánh giá Công thức này
