Serbian / Balkan Pogacha Bread Recipe

Pogacha, pogača cũng đánh vần, là một bánh mì trắng mà Serbia, Croatia, Macedonia và Balkans khác, Turks và Hungary tất cả các tuyên bố như là của riêng của họ.

Nó tương tự như bánh Vienna Vienna ở kết cấu và hương vị - vỏ mềm, mịn - và có rất nhiều công thức nấu ăn cho nó như là có hình dạng, mặc dù tròn là truyền thống.

Công thức một tầng này tạo ra một chiếc bánh tròn. So sánh nó với bánh mì pogacha đói (Posna Pogača), một công thức không chứa trứng, sữa hoặc bơ. Chay Mùa Chay chính thống của Kitô giáo chính là thời gian của sự nhịn ăn tuyệt vời để bánh mì trắng mọng mầu của Lenten phù hợp với các nguyên tắc.

Pogača (Balkan chính tả), Pogacha (Anglicized chính tả), Pogácsa (Hungary chính tả), poğaça (Hy Lạp), pogaçe (Albania) đều bánh mì men hoặc không men mộc mạc làm với bột mì trắng hoặc bột mì hoặc hỗn hợp hỗn hợp của cả hai. Một số bánh mì có một khoai tây chiên hoặc phô mai làm đầy và các loại thảo mộc như dill và vừng trộn với bột.

Variations Pogača bởi Region

Như bạn có thể tưởng tượng, mọi quốc gia (và tất cả các đầu bếp cho rằng vấn đề) làm pogacha cách riêng của mình, để họ có thể được tìm thấy trong kết cấu khác nhau, hương vị, kích thước, và chiều cao. Một số có cấu trúc giống như vảy vụn, trong khi một số khác giống như bánh mì trắng.

Trong Bulgaria, nơi bánh mì được gọi là pogačice, nó là chi tiết của một vụ phun bánh ngọt và thường được phục vụ nóng như một món khai vị đầy kem chua hoặc sữa đông phô mai hoặc feta cheese Bulgaria. Điều này cũng phổ biến ở Thổ Nhĩ Kỳ.

Ở Hungary, pogácsa được làm từ bột thô hoặc bột nấm men. Có hàng chục hình dạng và kích thước; tròn là truyền thống nhất.

Một vô số các add-in có thể được tìm thấy hoặc trong bột hoặc vào nó - phô mai tươi, phô mai già, thịt lợn tanh tách, bắp cải xào, hạt tiêu, ớt bột, tỏi, hành tây đỏ, caraway, vừng, hướng dương hoặc hạt thuốc phiện .

1 cốc sữa

1/4 chén (1/2 viên) bơ

• 1 gói nấm men đang hoạt động
• 2 muỗng canh đường > 5 chén bột mì đa năng (cộng thêm để tạo hình)
• 1 chén kem chua
• 1/4 chén rau hoặc dầu canola
• 1 quả trứng lớn (hơi đánh)
• 1 muỗng cà phê muối
• Làm thế nào để làm cho nó
• Sữa bột và thêm bơ. Để nguội để giữ ấm. Thêm men và đường và khuấy cho đến khi tan.
• Đo 5 chén bột vào bát làm việc của một máy trộn đứng được gắn với ổ cắm chảo. Thêm hỗn hợp sữa-men, kem chua, dầu, trứng và muối. Trộn đều.

Chuyển sang móc bột và nhào trung bình thấp trong khoảng 5 phút hoặc cho đến khi bột mềm và đàn hồi. Mở ra một cái bát dầu lớn. Lật bột lên để mỡ cả hai mặt, phủ lên và để cho tăng lên cho đến khi tăng gấp đôi.Xem mẹo nhanh này để tăng nhanh hơn.

1. Nung nhiệt đến 350 độ. Đổ bột nhão lên và đặt vào một cái đĩa xốp tròn 10 inch với mặt cao (khoảng 3 inch) hoặc bằng tay vào một vòng tròn 10 inch và đặt trên một tấm nệm bằng vải perchment.
2. Sử dụng một con dao sắc hoặc một lame, slash đầu của bột ba lần. Một số làm cho một "X" trên đầu trang. Nướng khoảng 1 giờ hoặc cho đến khi nhiệt kế đọc ngay lập tức ghi lại 190 độ. Hủy bỏ khỏi lò và đặt trên giá đỡ làm mát.
3. Phục vụ với bơ hoặc ajvar (một loại cà tím tiêu xay nướng) và kajmak (một phomat phô mai tự chế không có nhà).
4. Đánh giá Công thức này
5. Tôi không thích điều này. Nó không phải là tồi tệ nhất. Chắc chắn, điều này sẽ làm. Tôi là một fan hâm mộ-sẽ đề nghị. Kinh ngạc! Tôi thích nó! Cảm ơn vì đánh giá của bạn!