Làm thế nào để Chọn Chicken Right cho Chicken Soup của Bạn
Nếu bạn mua gà đặc biệt để làm súp, bạn sẽ cần phải tìm con gà tốt nhất cho công việc. Trong quá khứ, đã có những cuộc thảo luận dài về sự thành công của việc sử dụng những con gà đẻ trứng (một cô gái trẻ chưa đủ tuổi để đẻ trứng) so với một con gà đẻ trứng cũ mà có thể đứng lên rất nhiều sôi sục.
Súp gà đã đi một chặng đường dài kể từ đó.
Giữ nó tươi và lành mạnh
Hãy quên đi những kỷ niệm của một bữa ăn tối của gà bằng hình thức xác thịt hoặc chim hến.
Loại gà tốt nhất sử dụng là gà tươi 3/1-pound tươi, đã được chế biến tối thiểu từ một nguồn cung cấp thông tin về việc chúng được nuôi, chế biến và đóng gói như thế nào.
Cắt thành từng phần và để trên da. Việc chà xát là không thực sự cần thiết bởi vì bất cứ protein đông máu nào tăng lên trên đều được lấy ra khi cơ thể bị căng và chất béo có thể được lấy ra khỏi nước dùng khi nó được ướp lạnh và đã chuyển thành chất rắn.
Đầu tiên là nước sốt, sau đó là Soup
Cách tốt nhất để làm một món canh gà gà có hương vị là làm nước dùng cho món canh đầu tiên và sau đó dùng nước canh để làm món súp. Đó là một quá trình hai ngày nhưng cũng có giá trị về hương vị.
Làm Thịt Ngao
- Đun sôi các phần thịt gà với sự lựa chọn và tỉ lệ cần tây, cà rốt, hành, đậu phụ tùy chọn, rau mùi tây, hạt tiêu, lá lau và muối trong nồi lớn với nước để bao phủ bởi 1 inch.
- Đun sôi, giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong 1 đến 1 1/2 giờ hoặc cho đến khi thịt gà rơi ra khỏi xương.
- Hủy bỏ gà. Nếu nước dùng cần tập trung nhiều hơn trong hương vị, tiếp tục đun nhỏ lửa trong 20 phút. Lọc qua một cái sàng tinh chế, bỏ rau.
- Làm lạnh gà và nước dùng riêng trong ít nhất 8 giờ cho đến khi chất béo đã lên đến đỉnh.
Làm món Súp
- Chặt hoặc xé thịt gà thành những miếng nhỏ và dự trữ. Xoát mỡ gà từ trên cùng của nước dùng và dự trữ.
- Thêm 3 muỗng canh mỡ gà đã được bảo quản vào nồi lớn với nắp đậy. Thêm củ hành xắt nhỏ và xào cho đến khi mờ, khuấy thường xuyên. Thêm cà rốt xắt nhỏ, rắc với muối, khuấy và phủ nồi. Nấu khoảng 5 phút hoặc cho đến khi rau quả mềm nhưng không có màu vàng.
- Đổ thịt gà vào nồi và đun sôi. Giảm nhiệt và thêm miếng gà và mì nấu chín, nếu cần, cho đến khi đun nóng. Phục vụ trong bát nước nóng.
