Risotto Recipe for Beginners

Risotto mất một khoảng thời gian để nấu ăn đúng cách, và nó đòi hỏi sự chú ý của bạn cũng như thời gian của bạn. Trong 20 phút, bạn chỉ có một công việc và một công việc, và để khuấy cơm trong khi thêm một kho nóng mỗi lúc một và nấu thật chậm để cổ phiếu được hấp thụ.

Kỹ thuật này gọi là phương pháp risotto, giải phóng tinh bột gạo, tạo ra một món kem, mềm mại, và nó có hai tay. Một để khuấy và một cho lán. Vì vậy, tốt nhất không nên thử đa nhiệm trong khi bạn đang làm nó. Bạn có thể thực hiện một cuộc trò chuyện, nhưng không cố gắng làm bất kỳ nhà bếp khác hoặc công việc chuẩn bị - đặc biệt là nếu bạn mới làm risotto.

Điều thú vị về phương pháp risotto là thời gian và công việc tốn kém mà các nhà hàng không thể sử dụng nó. Phải mất quá nhiều thời gian để thực hiện, và những người bảo trợ không thích đợi nửa giờ để ăn. Điều này có nghĩa là nếu bạn đã từng có risotto tại một nhà hàng, bạn chưa bao giờ có một risotto thực sự.

Những gì nhà hàng sử dụng thay thế là một phương pháp luân phiên bao gồm nấu cơm và sau đó kết thúc vào phút chót. Nó trở nên phức tạp vì gạo arborio, gạo hạt ngắn, tinh bột cao được sử dụng để chế biến risotto, sẽ biến thành nếp (e. Dính) nếu giữ quá lâu. Điều đó có nghĩa là không chỉ các nhà hàng không thực hiện risotto thực sự, phiên bản mà họ thực hiện có thể được đánh giá thấp hơn một cách rõ rệt.

Vậy … cười! Vì bạn đang làm nó ở nhà, bạn sẽ có thể thưởng thức risotto được thực hiện đúng cách. Một risotto nấu chín đúng cách nên tạo thành một mái vòm mềm, kem trên đĩa ăn tối. Không nên chạy trên tấm, cũng không nên cứng hoặc keo.

Công thức risotto cơ bản này được làm từ bơ, phô mai Parmesan, và rau mùi tây tươi, và đây là một loại rượu cổ điển của Ý. Đó là một công thức hoàn hảo để bắt đầu nếu bạn chưa bao giờ thực hiện risotto trước đây.

Để có một bản demo minh họa về phương pháp risotto, dưới đây là hướng dẫn từng bước về cách làm risotto.

Những gì bạn cần

• 1½ cốc gạo arborio
• 1 tít gà gà
• ½ ly rượu vermouth hoặc một loại rượu vang trắng khô
• 1 củ cải nhỏ hoặc ½ củ hành nhỏ, thái nhỏ (khoảng ½ chén)
• 3 muỗng canh toàn bộ bơ, chia
• 1 muỗng canh dầu thực vật
• ¼ chén pho mát Parmesan
• 1 muỗng canh rau mùi Ý muối
• Muối kosher, vị ngon

Làm thế nào để làm nó

1. Làm nóng kho bằng cách đun trong cái nồi vừa, sau đó giảm nhiệt để cổ phiếu chỉ còn nóng.
2. Trong một cái chảo lớn, nặng đáy, làm nóng dầu và 1 muỗng canh bơ trong lửa vừa. Khi bơ đã tan chảy, thêm củ hành hoặc hành cắt nhỏ xắt nhỏ. Làm đẹp trong 2-3 phút hoặc cho đến khi hơi mờ.
3. Thêm cơm vào nồi và khuấy đều bằng muỗng gỗ để cho hạt được phủ dầu và bơ tan chảy.Làm đẹp thêm một phút nữa, cho đến khi có mùi thơm nhẹ nhàng. Nhưng đừng để gạo trở nên nâu. Thêm rượu và nấu trong khi khuấy, cho đến khi chất lỏng được hấp thụ hoàn toàn.

Tiếp tục đổ thêm vào chậu cây nóng và khuấy gạo trong khi chất lỏng được hấp thụ. Khi nó nấu ăn, bạn sẽ thấy rằng gạo sẽ có trên một sự nhất quán kem khi nó bắt đầu phát hành tinh bột tự nhiên của nó. Sau 20-30 phút hoặc cho đến khi ngũ cốc mềm nhưng vẫn cứng để cắn, không bị giòn. Nếu bạn hết hàng và risotto vẫn chưa được thực hiện, bạn có thể nấu xong bằng nước nóng. Chỉ cần thêm nước như bạn đã làm với các cổ phiếu, một cái thùng tại một thời gian, khuấy trong khi nó hấp thụ.

Khuấy trong 2 thìa canh bơ, pho mát Parmesan, và rau mùi tây, và nếm thử muối Kosher.