Ricotta Cheese Công thức nấu ăn và thông tin nấu ăn
Đề cập đến pho mát ricotta và điều đầu tiên bạn cần phải nhớ là đó là một loại lasagna Ý cổ điển. Ricotta hoạt động tốt trong nhiều món tráng miệng cũng như các món ăn ngon. Tìm hiểu về ricotta, và có được một số mẹo nấu ăn trước khi đi sâu vào công thức phô mai ricotta.
Phô mai ricotta là gì?
Về mặt kỹ thuật, ricotta không phải là pho mát chút nào, mà là phế phẩm phụ. Tên của nó, ricotta, có nghĩa là nấu lại, một tham chiếu rõ ràng đến phương pháp sản xuất được sử dụng để chế biến.
Ricotta được chế biến từ whey được hấp thu từ các loại pho mát như mozzarella, provolone, và các loại pho mát khác. Ricotta Mỹ thường được chế biến với sự kết hợp của sữa và toàn bộ, chất béo ít hoặc sữa bò.
Ricotta là một loại pho mát trắng tươi, mềm mại, có màu hơi đậm, có vị đậm đà hương vị nhẹ. Kết cấu giống như một loại kem chua, kem chua dày. Ricotta có hàm lượng chất béo thấp, từ 4 đến 10%. Nó cũng ít muối, thậm chí thấp hơn pho mát cottage. Vì ricotta được làm chủ yếu từ whey giàu lactose, nên tránh những người không dung nạp lactose.
Không liên quan gì tới ricotta mềm, ricotta salada được làm từ sữa cừu. Chất lỏng được ép ra và chất rắn được đầm lại thành vòng tròn, cho phép nó được cắt bằng dao. Kết cấu của nó là một crumbly nhưng công ty.
Ricotta Cheese Lưu trữ
Ricotta phô mai có thể dễ bị hư hỏng. Pho mát nên có màu trắng nhạt.
Vàng là dấu hiệu của tuổi tác và sự suy giảm. Kiểm tra hộp chứa để có ngày hết hạn. Ricotta phải luôn được để lạnh trong bình chứa với nắp đậy kín. Sau khi mở, sử dụng trong vòng một tuần.
Ricotta cũng có thể bị đông lạnh đến 6 tháng. Giải phóng chậm trong tủ lạnh trước khi sử dụng.
Ricotta Cheese Các mẹo nấu ăn và các chất tương đương
- Loại bỏ phô mai ricotta ở dấu hiệu đầu tiên của bất kỳ khuôn nào. Đừng cố cạo bỏ phần mốc để sử dụng phần còn lại.
- 8 ounces ricotta = 1 cốc.
- Khô phó mát có thể được thay thế cho ricotta bằng các biện pháp bình đẳng, nhưng hương vị sẽ nhẹ hơn và một chút muối. Đối với một số công thức nấu ăn, bạn có thể làm mềm phó mát bằng cách cho nó qua máy xay với 1 muỗng canh sữa không béo.
- Đậu hũ cũng có thể được thay thế bằng các biện pháp bình đẳng cho ricotta trong nhiều công thức nấu ăn.
- Ricotta phô mai là một nguồn canxi tốt. Một nửa cốc cung cấp 42% lượng canxi hàng ngày được đề nghị.
A đến Z Các công thức nấu ăn và thực phẩm | Các bài báo theo chủ đề
