Ricotta và Espresso Tart với Baci Chocolates

Công thức này là từ Viola Buitoni, một hậu duệ của gia đình đã đưa ra công ty mì ống Buitoni và công ty sô cô la Perugina ở Perugia, Italy. Perugina có lẽ nổi tiếng nhất là các nhà chế tạo nụ hôn của bánh sô-cô-la Baci-, mỗi chiếc đều có chứa một ghi chú tình yêu che dấu bên trong bao bọc. Các công thức nấu ăn này kết hợp sôcôla Baci, ricotta tươi, pho mát, cà phê espresso, rum và một thành phần bất ngờ: một nhúm tiêu đen, cho một món ăn đậm đà và đắng cay.

Cần gì

Đối với mì ống Frolla (Crust):

• 270 gram bột mì đa dụng
• 100 gram đường bánh mì (đường ngũ cốc)
• 135 grams nhiệt độ phòng bơ
• 4 lòng đỏ trứng
• Xỉa cam của một quả cam (hoặc chanh)
• Pinch muối biển nguyên chất
• Để đổ:
• 6 sôcôla Baci Perugina
• 2 / 3 pound ricotta tươi pho mát
• 2 muỗng canh đường cát
• 1/4 chén espresso chưa chín muộn
• 2 muỗng canh rum
• Pinch tiêu đen tươi
• 3 quả nhiệt độ phòng
• 2 muỗng canh bột ca cao chưa chín
• Làm thế nào để Đặt nó

Đặt tất cả các thành phần cho vỏ trong một cái bát trộn và trang phục máy trộn với một phụ kiện paddle. Làm việc trên tốc độ vừa đến cao cho đến khi chúng bắt đầu đi cùng nhau trong các mẩu bánh lớn.

Rỗng trên đầu của một miếng bọc bằng nhựa và thu thập với đầu ngón tay của bạn. Định dạng bột vào đĩa dày và quấn chặt nó bằng bao plastic.

Nếu sử dụng bộ xử lý thực phẩm, xung cho đến khi các thành phần bắt đầu đến với nhau, sau đó tiến hành như trên.

Đặt trong tủ lạnh để nghỉ ngơi ít nhất 30 phút.

Trong thời gian chờ đợi, chuẩn bị đổ đầy:

Pulse Baci trong một bộ xử lý thực phẩm cho đến khi chúng ở độ nghiền vừa.

Đẩy ricotta qua một cái sàng tốt. Kết hợp nó với đường và whisk cho đến khi mịn và bóng. Trộn trong espresso, rum và tiêu.

Chia trứng và đặt những người da trắng sang một bên. Làm cho lòng đỏ trứng vào hỗn hợp ricotta một lần. Cuối cùng, trộn lẫn trong đất Baci.

Làm nóng lò trước 325˚F.

Cuộn lớp bột vỏ vỏ với độ dày dưới 1/4 "và đặt trên một cái chảo hoặc vòng. Cắt bột thừa xung quanh hai bên (bạn có thể sử dụng nó để làm bánh), đút vào đáy bằng một cái đinh và đặt vỏ tart trong tủ lạnh để làm lạnh.

Trộn lòng trắng trứng với những đỉnh núi cứng và cẩn thận gập chúng lại vào kem ricotta, di chuyển ngọn từ trên xuống dưới và qua lại nếu người da trắng bị sần.

Đổ hỗn hợp vào vỏ ướp lạnh và đặt đĩa tart trên một tấm cookie.

Nướng từ 50 đến 60 phút. Kiểm tra nửa chừng khi nấu: nếu phần trên cùng của tart là quá vàng, lều lỏng lẻo với giấy nhôm cho thời gian nướng còn lại.

Nó đã sẵn sàng khi nó nhún nhường nhưng không nhúc nhích và một chiếc tăm chèn vào giữa ra hơi ẩm ướt nhưng nếu không thì sạch.

Để nguội và chùi nhẹ qua bộ lọc trà với bột ca cao trước khi phục vụ.