Labneh là gì? - Pho mát Trung Đông
Chính xác là labneh? Đó là một loại kem phô mai mềm, làm từ sữa chua căng thẳng, phổ biến ở các món ăn Trung Đông. Bạn có thể mua nó trong các cửa hàng thực phẩm dành cho người sành ăn và thực phẩm đặc sản nhưng thực ra nó khá dễ làm tại nhà. Và, khoảng một nửa chất béo và calo của kem pho mát tiêu chuẩn, đó là sự thay thế hoàn hảo hơn. Nó có thể được sử dụng trong bất kỳ cách nào mà bạn thường sử dụng kem phô mai, chẳng hạn như một lây lan trên bagels, như là một thành phần nướng hoặc là một nhúng cho trái cây và rau yêu thích của bạn.
Thành phần chính trong labneh, sữa chua, chính nó là một thành phần phổ biến trong nấu ăn Trung Đông. Nó được sử dụng như là một phụ kiện cho bữa ăn sáng hoặc như một bữa ăn nhẹ với trái cây và nó có thể được khuấy vào món ăn nấu chín thay vì sữa chua hoặc sữa.
Làm labneh liên quan đến việc khuấy một muỗng cà phê muối vào khoảng 2 ly sữa chua và kéo nó qua một mảnh vải cho đến khi bạn đạt được sự nhất quán mong muốn của bạn. Sau khoảng một ngày căng thẳng trong tủ lạnh, bạn sẽ có một sự mềm dẻo mềm mại đó là hoàn hảo cho việc nhúng. Chỉ cần mưa phùn trên một ít dầu ôliu tốt, rắc một ít za'atar và lấy bánh mì pita. Tôi thích bắt đầu với sữa chua kiểu Hy Lạp vốn đã bị căng thẳng một phần.
Bạn càng để nó căng ra, thì labneh càng dày cho đến khi nó trở thành kết cấu của một pho mát kem. Sau đó, bạn có thể sử dụng nó để làm cho một phiên bản nhẹ hơn của bánh pho mát, hoặc nướng, giống như bánh kem này với quả sung mật ong, hoặc không có bake như những quả bí ngô và kem nướng parfaits labneh hoặc những gừng labneh bánh cheesecake shooters.
Nếu bạn để nó ở phía mềm hơn, đó là lý tưởng như là một nhúng với dầu ôliu và za'atar hoặc như là một chất thay thế tangy cho kem trên đầu của một chồng của các khoai tây và bơ bí. Hoặc bạn có thể khuấy trong một hương vị như mật ong hoặc xi rô ngọt. Kết hợp nó với một số nước ép trong lựu của lựu làm cho một labneh làm mới với mật ong và bữa ăn sáng lựu.
Một trong những món khai vị ưa thích của tôi là lấy labneh dày, tạo thành 1 oz. banh với muỗng, và ướp chúng trong một lọ dầu oliu, za'atar và thảo mộc. Hoàn hảo cho việc lan truyền trên bánh mì nướng hoặc bánh quy với một ly rượu.
Tôi thường có một hộp chứa labneh trong tủ lạnh của tôi và, với tất cả các xác suất, một vài quả cheesecloth nhỏ giọt vào bát để làm thêm. Tôi hoàn toàn thích cái tang của nó, thậm chí nhiều hơn pho mát kem calo cao hơn. Nhưng, xem có bao nhiêu cookie và bánh nướng tôi đã làm cho những ngày nghỉ, tôi rất vui khi có một thay thế nhẹ hơn cho một điều trị ngọt ngào.
