Hướng dẫn về Pho mát Hy Lạp Kefalograviera
Tiếng Hy Lạp: Κεφαλογραβιέρα, phát âm là keh-fah-lo-grahv-YAIR-ah
Kefalograviera là một trong những người mới hơn Phô mai Hy Lạp nhưng đã trở thành một trong những pho mát quan trọng nhất trên thị trường thương mại. Sản xuất đã được bắt đầu vào những năm 1960 và nó đã nhanh chóng trở thành một loại phô mai bảng yêu thích. Nó được sản xuất ở những dãy núi gồ ghề của Epirus và Macedonia, và được làm từ sữa cừu 100 phần trăm hoặc hỗn hợp của sữa cừu và dê.
tuổi từ ba tháng trở lên trước khi bán.
Hương vị của pho mát màu vàng này rất mặn; nó có mùi thơm ngon, hương vị đậm đà và hương vị miệng êm dịu. Kefalograviera rơi ở đâu đó giữa kefalotyri và graviera, do đó tên gọi, có cường độ tương tự như kefalotyri với sự ảm đạm của graviera.
Tại chợ
Kefalograviera được bán trong bánh xe hoặc nêm. Nó có màu nâu vàng đến nâu đậm và được rải rác với ít không khí lỗ. Nó nên được vững chắc nhưng mịn để liên lạc.
Có thể tìm thấy ở các thị trường Hy Lạp hoặc Địa Trung Hải và một loại thực phẩm ít béo gần đây đã xuất hiện trên các kệ hàng. Bạn có thể tìm thấy tên spell kefaloghraviera, và mặc dù kefalotyri là giống của riêng nó, đôi khi pho mát này được dán nhãn là như vậy.
Kefalograviera là pho mát thường được sử dụng trong saganaki - bất cứ món ăn nào được chế biến trong một cái chảo nhỏ cùng tên - nơi pho mát được cắt thành hình tam giác, tráng bột bột và chiên nhẹ. Kefalograviera cũng được rắc và rắc lên trên pasta, và như một phần của món nướng và gratins nướng. Nó cũng ngon với thịt cừu.Các lớp vỏ có thể để trái trên pho mát dù cắt và phục vụ hay chiên.
Kefalograviera nên được cất trong tủ lạnh. Hủy khoảng một giờ trước khi sử dụng để nó có thể đến nhiệt độ phòng.
Chất thay thế cho Kefalograviera
Nếu bạn không thể tìm thấy kefalograviera, bạn có thể thay thế pho mát khác nhưng hãy nhớ rằng hương vị kết quả sẽ không chính xác như nhau. Bạn có thể thử pecorino toscano, pecorino romano, Parmesan, Regato, kefalotyri, tuổi myzithra và tuổi Gruyere.
