Súp lơ xanh có màu tím - Có an toàn khi ăn Súp lơ tím không?

Súp lơ là một thành viên của gia đình Brassica được trồng để lấy đầu hoặc sữa đông, bao gồm một cụm hoa. Đầu thường có màu trắng tinh khiết đến một chút kem, nhưng nếu có một màu tím trên súp lơ thì sao? Ăn súp lơ tím có an toàn không?

Giúp tôi, Súp lơ của tôi chuyển sang màu tím!

Nó xảy ra với tôi khi lần đầu tiên tôi trồng súp lơ trong vườn nhà; súp lơ của tôi chuyển sang màu tím. Đó là bước đột phá đầu tiên của tôi vào việc trồng rau, khoảng 20 năm trở lên. Tất cả mọi thứ là một thử nghiệm.

Internet ít nhiều không tồn tại, vì vậy tôi thường dựa vào mẹ hoặc dì để đầu mối cho tôi về các vấn đề làm vườn và các giải pháp khả thi. Rất may, họ nói với tôi rằng màu tím này trên súp lơ không phải là bệnh, nấm hay sâu bệnh.

Súp lơ xanh là một loại rau thời tiết mát mẻ phát triển mạnh trong nhiệt độ mát mẻ của mùa xuân và mùa thu. Như đã đề cập, nó được trồng để làm trắng hoặc đầu kem. Nhưng súp lơ tự nhiên có một loạt các màu sắc, thậm chí có xu hướng về màu tím, vàng, đỏ hoặc xanh. Màu tím này trong súp lơ là do sự hiện diện của anthocyanin, bị trầm trọng hơn khi tiếp xúc với ánh nắng mặt trời. Nó là một sắc tố hòa tan trong nước vô hại được tìm thấy trong các loại thực phẩm đầy màu sắc như nho, mận, quả mọng, bắp cải đỏ và cà tím. Một số giống, chẳng hạn như Crown Snow Crown, Vang có xu hướng mạnh hơn cho màu tím trong đầu súp lơ.

Ngăn ngừa súp lơ với tông màu tím

Để ngăn chặn sự phát triển của súp lơ có màu tím, hãy mua giống tự làm đã được phát triển để giảm các vấn đề với việc nhuộm sữa đông, hoặc làm mờ hoặc che đầu khi nó đang phát triển. Ngoài ra, hãy lên lịch cho sự trưởng thành của súp lơ trong những tháng lạnh hơn như tháng 9 và tháng 10.

Những ngày hè nóng nực, kéo dài sẽ gây ra màu tím ở đầu súp lơ; bạn thậm chí có thể nhìn thấy những chiếc lá mọc ra từ sữa đông. Nếu điều này đã xảy ra, thì không có gì phải làm về nó ngoại trừ việc lưu ý cho vụ mùa năm tới. Để làm mờ đầu súp lơ, buộc những chiếc lá bên ngoài trên lớp sữa đông đang phát triển khi nó có chiều ngang 2 inch, buộc chúng bằng một cái kẹp hoặc dây bện làm vườn. Những chiếc lá sẽ che chắn cho sữa đông đang phát triển khỏi mặt trời và cho phép nó duy trì màu trắng của nó.

Thời gian trồng cho súp lơ cũng là một cân nhắc quan trọng để tránh sự hình thành của sữa đông. Súp lơ cần nhiệt độ ban ngày trong khoảng 70-85 F. (21-29 C.) nhưng với thời gian bắt đầu đủ sớm cho một mùa sinh trưởng đủ dài để hỗ trợ sự trưởng thành của một cái đầu lớn. Nếu bạn trồng quá sớm, tuy nhiên, sương giá vào cuối mùa có thể giết chết cây súp lơ non. Bạn có thể cần tìm kiếm các giống trưởng thành sớm hoặc chín muộn, tùy thuộc vào khí hậu trong khu vực của bạn và độ dài của mùa sinh trưởng của bạn. Các giống sớm nhất trưởng thành chỉ trong 60 ngày, và ở một số vùng, bạn có thể thu hoạch sớm và sau đó trồng lại vào tháng 6 để thu hoạch mùa thu.

Ăn súp lơ tím có an toàn không?

Nếu nó quá muộn và sữa đông súp lơ đã nhuốm màu tím, hãy tuyệt vọng. Súp lơ tím hoàn toàn an toàn để ăn. Nó có thể có một chút hương vị của off off và như vậy, bạn có thể muốn sử dụng nó sống; nấu nó sẽ chỉ làm tăng hương vị của off off. Làm nóng những bông hoa tía cũng sẽ thay đổi màu sắc từ màu tím sang màu xám hoặc màu xanh lam, đặc biệt là nếu nước của bạn cứng hoặc có độ pH kiềm - không phải là màu sắc hấp dẫn nhất. Nếu bạn có thể đứng súp lơ sống và muốn nấu nó, hãy thêm một chút giấm hoặc kem của tartar (axit tartaric) vào nước để giảm thiểu sự thay đổi màu sắc.